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谷五郎の笑って暮らそう

  • 2019年5月7日(火) 12時27分 コレ、たべなまりりん!

    これ食べな!まりりん 「カカオハニー」とは何ぞや⁈

    今週は無店舗型チョコレート専門店「JHOICE」 をご紹介!

    若きショコラティエ「丈池」さんが「チョイス」するチョコレート(カカオ)…という訳で ジョイス、という店名に。
    神戸を拠点に、ケータリング・イベント出店などを中心に活動されています。

    宝石のようなフォルム

    口に入れたときの なめらかさと 鼻を抜けていく香り

    地産地消を意識した 厳選素材が繰り広げる化学反応!

    カカオへの愛を感じます。

    が!!

    今回ご紹介するのは ボンボンショコラではなく
    こちらのカカオハニー。(648円)

    ベトナム産カカオニブとベトナム産コーヒーの花の純蜂蜜。

    カカオニブとは ココアやチョコレートの原料であるカカオ豆を発酵、ローストし、胚芽と皮を取り除き砕いたもの。 つまりチョコレートなどに加工される前段階のカカオのこと。

    甘さはなく、風味をダイレクトに味わえるスーパーフード!

    かかおにぶ?なんやの・・・?

     

    まぁ、谷さん、一口食べておくんなまし。
    ということで…ぱくり

    うまいやないのぉ~~~!!!

    そう!ベトナムカカオの香ばしくスパイシーな香りと食感は、ベトナムコーヒーの純蜂蜜との相性抜群なのです!


    一推しはチーズに添えてお酒のお供に!

    ※今回は 明石の「国産チーズ酒場 Ace」でカカオハニーに合うと選んでいただいた

    栃木県 今牧場の朝日岳 というチーズと一緒にどうぞ!

    いけるやないのぉぉぉぉ!!!!!!

    カカオは香りを吸収しやすく、漬け込むほどに風味が変化してゆくそう。

    丈池武志さんは高校時代に調理師免許を取得。卒業後は専門学校には行かずに そのままチョコレートの名店にて修行。1mを超えるチョコレート彫刻のコンクールでファイナリストになるほどの腕前。

    ホテルパティシエ等を経て 1年前に独立。通販を軸にマルシェや、バーとのイベントも好評です。

     

    5/24(金)には

    ワインバー NOVEL にてイベント開催

    ベトナム帰りの丈池さんの解説を交えて

    チョコ と選りすぐりワインのペアリングをお楽しみいただけます。

    お問い合わせ NOVEL 18:00~24:00 

    ※予約不要 スタンディング

     

    一口でトリコに、

    飲み物や土地の食べ物と合わせることで

    さらなる広がりを感じさせてくれるカカオ体験をあなたも、ぜひ♪

    秋には ボンボンショコラもメニューが一新されますよ。

     

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