色々な料理に使われている“お酢”

食べ物の腐敗防止や殺菌効果もありますよね。

そこで今日は、そんな『お酢』について、詳しくお聞きします！

「Mizkan」商品開発部・食酢エキスパートの、赤野裕文さん

お電話でのゲストです！　よろしくお願いします！！😌

ミツカンといえば、ポン酢。みなさんもお馴染みですよね✨

ミツカングループは、1804年、初代中野又左衛門がお酒づくりから生じた酒粕を原料に、 発酵という自然の力を活かして、お酢を作ることから事業が始まりました。

以降、210余年の長きにわたり、変革と挑戦を積み重ね、 今では日本に留まらず、アジア、北米、欧州に活動の場を広げ、グローバルに事業を展開しています。

お酢にも米酢やすし酢、黒酢など色々種類があります・・・その違いは？

お酢は使用原料によって味わいが異なるそうです😲！

お酢はすっぱいですよね。でも、すっぱさも色々だとか。

お酢といえば…やっぱりお寿司ですよね！

すし飯を使い始めたのは、江戸時代、中期１７００年前半だそうです。

お寿司の歴史は、時間の短縮化と、簡略化の歴史で従来お寿司は発酵ずしでしたが、

お酢を使うことにより、時間の短縮化が出来ました。

更に！　１８００年前半に、江戸の街で握りずしが考案され、人気を博しました！！

この時に使われてお酢が、Mizkan創業の粕酢の山吹です✨✨✨

お酢って調味料で使う以外にも、飲むこともありますよね？

飲む方が、健康にいいですか？　

飲んでも、お料理で摂取しても、カラダに良いことに変わりありません！

お酢の健康成分は、すっぱさの元である酢酸😲

全てのお酢には、酢酸が含まれていますので、わざわざ高いお酢を購入される必要はないそうで・・・また、酢酸は熱をかけても、壊れないのでお料理に使っても健康成分はなくならないとのこと！！

ではでは・・・！　骨が柔らかくなると聞いたが本当？？

魚の骨は柔らかくなりますが、人間の骨が柔らかくなるという、エビデンスは無いです(笑)　　　

赤野さんオススメのお酢料理🍳

「フレッシュピクルス」と「お酢ドリンク」

こんな時だからこそ、体調維持にお酢料理！

お酢の酸味は食欲の促進効果があるそうです😊

☆お酢について、おすすめサイトの紹介☆

お酢のサイト、『お酢健WEB』

お寿司の総合サイト、『すしラボ』

『MIZKAN MUSEUM』酢造りの歴史や、お寿司について学べる体験型企業ミュージアム

赤野裕文さんでした！　ありがとうございました！！😌