今回は創業天和２年（１６８２年）！明石は魚の棚の西側すぐの所にあります

「こうじや京作」をご紹介♪

１４代目　高木英治さん、お嬢さんの紗央里さんとお電話繋ぎました。

※左が英治さん、中央が紗央里さん、右がお婿さんの忠史さん

まずは「甘酒好き」まりりんイチオシ！甘酒をゴローさんが試飲♪

「こうじや京作」のこだわり

添加物一切不使用。甘酒なら麹ともち米（佐賀県産）のみ、と材料も至ってシンプル

使う材料は全て国内産（米：神戸市櫨谷/ 塩：赤穂の天塩　など)

米を炊く以外は機会も使わず、今も手作業。「室（むろ）」で仕込みを行うのだそう。

近年、環境が悪くなっており、麹が菌に負けてしまうことも…

１４代目のお嬢さん、紗央里さんにはオススメレシピを伺いました！

・オススメレシピ

イチゴなどとミキサーにかけてスムージー　

それを凍らせたシャーベットなど♪美味しそう！

・他に扱っている商品

麹（せいろ１枚　１４００円）はもちろん、甘酒（１１００円）

甘口味噌（大 800g １６７０円　小 400g ８５０円）

米麹味噌（ 大 900g １２６０円　小 400g ５７０円

塩麹（大 400g ８７０円　小 200g ４６０円）など。詳しくはHPを。全国発送可能

※塩麹作りのコツ（お湯で発酵促進！）

おうちで塩麹作りなどチャレンジしてみては？

（同じ材料を使ってもおうちごとに味が変わるのも面白い！）

※店内は江戸時代に使用されていた

調度品や提灯箱が並んでいましたよ

「こうじや京作」

明石市本町2−５−８（JR明石駅下車　魚の棚西側入り口を南へすぐ）

営業時間　１０：００〜１８：００　　定休日：日曜　祝日

電話　０７８−９１１−２１９４