今回、谷さんの課題は・・・

「あさりのぬた」「鉄骨ごはん 鬼に金棒」

ケーちゃんもカマッチョママも「美味しい～♪」とGOOOOOD！！！

◎あさりのぬた

【　材料　】
・あさり（殻付き）・・・400ｇ
・酒・・・大さじ２
・わけぎ（又は岩津ネギ）・・・200ｇ

《 からし酢味噌》
・白みそ・・・大さじ３
・練りからし・・・小さじ１
・砂糖・・・大さじ１と半分
・酢・・・大さじ２
・マヨネーズ・・・大さじ１

【　作り方　】
① あさりを蓋つきの鍋に入れて酒を振り入れ蓋をして、酒蒸しにする
② 分ネギは３センチの長さに切り、アサリを取り出し、水大さじ２を加え分ネギを加え再び酒蒸しする。
③ からし酢味噌の材料を合わせる。
④ ②と③をからし酢味噌であえて盛り付ける。

◎鉄骨ごはん 鬼に金棒（6本分）

【　材料　】
・米・・・2カップ
・水・・・2カップ半

《 具 》
・黒炒り豆・・・大さじ４
・ちりめんじゃこ・・・大さじ２
・カットわかめ 乾燥・・・大さじ１

《調味料》
・酒・・・大さじ１
・しょうゆ・・・小さじ１
・塩・・・小さじ1/2
・焼き海苔全形・・・3枚

【　作り方　】
① 米は洗って30分水につける
② 具と調味料を加えて炊飯する。
③ ②のごはんを6等分する。
④ 焼き海苔は半分に切り、巻きすに置いて、③を置き巻きずしの要領で巻く。

あさりやハマグリなどが美味しくなる季節ですので、ぜひお試しあれ♪

一般社団法人キッチンコミュニケーション協力の理事長
カマッチョママこと鎌倉恵子さんと一緒にお届けしてきたこのコーナーも今回がラスト
たくさんのメニューを教えていただき、ありがとうございました！！！！

今回紹介したレシピがこちら
『菜の花のオイスターソース炒め』と
『ブリの和風サラダ　きな粉ドレッシング』

● 菜の花のオイスターソース炒め

～材料～
・菜の花・・・2束
・豚肉 切り落とし・・・２００ｇ

A
・酒・・・大さじ１
・塩・・・ひとつまみ
・コショウ・・・少々
・片栗粉・・・大さじ１

・生姜 みじん切り・・・大さじ１
・ごま油・・・大さじ１
・塩・・・小さじ1/3
・コショウ・・・少々

B
・オイスターソース・・・大さじ１
・酒・・・大さじ１
・砂糖・・・ひとつまみ

［作り方］
① 菜の花はさっと茹で　冷水にとりしっかり水気を切り　3センチ長さに切る。
② 豚肉は　2センチ幅に切り、Aで下味をつけ、次に片栗粉を混ぜる。
③ フライパンに、ゴマ油と生姜を加え炒める。香りが出たら　②の豚肉を加え炒める。
④ ③に菜の花とB　の調味料を加えさっと炒めて火を止める。

●ブリの和風サラダ　きな粉ドレッシング

～材料～
・ブリ・・・１００ｇ
・水菜・・・１００ｇ
・玉ねぎ・・・１００ｇ
・セロリ・・・1/2本
・きゅうり・・・1/2本

A：ドレッシング
・酢・・・大さじ２
・しょうゆ・・・小さじ２
・サラダ油・・・大さじ４
・塩　小さじ1/2
・砂糖・・・小さじ1/2
・黒豆きなこ・・・小さじ２

［作り方］
① ぶりは薄切りにする。
② 水菜は4～5㎝長さに切り、玉ねぎはスライスする。セロリときゅうりは3センチ長さの薄切りにする。
③ Aの材料を、混ぜ合わせドレッシングを作り②にかける。

今回も一般社団法人キッチンコミュニケーション協会の理事長
カマッチョママこと鎌倉恵子さんにお越しいただきました！

今月の課題は・・・

「曙おこわ」と「叩きごぼうの門松仕立て」

◎曙おこわ

【材料】
・もち米・・・２カップ
・水・・・１と３／５カップ　320ml
・塩・・・小さじ１／２
・酒・・・大さじ１
・塩鮭・・・１００ｇ
・三つ葉・・・１／２束
・いくら・・・大さじ２

【作り方】
①もち米は洗って、２割引きの水と塩 酒を加え炊飯する
②塩鮭は焼いて身をほぐす。三つ葉はざくぎりにする。
③ご飯が炊きあがったら②を加え、お茶碗に装いイクラを乗せる。

◎叩きごぼうの門松仕立て

【材料】
・ごぼう・・・１～２本
・水・・・３～４カップ
・酢・・・大さじ１
・塩・・・少々
・ごまドレッシング・・・大さじ３
・すりごま・・・大さじ１
・青のり・・・適宣

【材料】
①鍋に水と酢を加えごぼうを柔らかくゆでる
②取り出して、まな板の上に置き塩をふり、麺棒などでたたく。
　繊維をつぶし、味を染みやすくする
③ごぼうを４センチの長さに切りそろえ、ごまドレッシングで和える
④③のごぼうを高さをそろえて、きれいに並べる
　半分を紙などで覆い、青のりをふりかけ門松のようにみせる

一般社団法人キッチンコミュニケーション協力の理事長、
カマッチョママこと鎌倉恵子さんにお越しいただきます！

今回の料理は・・・ホットプレートパエリヤ！

今日コーナー内でも試食していたシュトーレンを2名様にプレゼント！

締め切りは来週12月10日（月）まで！お葉書も必着でお願いします。

今回も一般社団法人キッチンコミュニケーション協会の理事長
カマッチョママこと鎌倉恵子さんにお越しいただきました！

谷さんが旅行中ということで、
今回、作ってきてくれましたー！

実はカマッチョママは、黒豆大使に選ばれています。
ということで、メニューも黒豆を使ったこちら！

「さつまいもと黒豆の炊き込みご飯」と「黒炒り豆クッキー」

まず、煎り大豆の作り方をご紹介！

【材料】
・丹波黒豆・・・１カップ
・水・・・３カップ

【作り方】
①丹波黒豆を優しく洗い、一晩水に浸ける
②水を吸って大きくなった黒豆をオーブン皿に並べる
③１８０度で３０分焼く

これで、できた煎り大豆を使うのがこちら

～さつまいもと黒豆の炊き込み ご飯４人分～
【材料】
・米・・・2カップ
・水・・・2カップ半
・酒・・・大さじ１
・塩・・・小さじ１
・さつまいも・・・150ｇ
・煎り黒大豆

【作り方】
①コメは洗い分量の水に浸水する。
②薩摩芋は2cm角に切り、水に漬けてあく抜きする。
③さつまいも、黒豆、塩と酒を①に加え炊飯する。

～黒炒り豆クッキー 25個分～
【材料】
・薄力粉・・・100ｇ
・ベーキングパウダー・・・小さじ１／3
・黒炒り豆・・・30ｇ（またはきな粉20ｇ）
・バター・・・80ｇ
・きび糖・・・40ｇ
・クッキングシート・・・適宣

【作り方】
①バターと砂糖をよくすり混ぜる
②フードプロセッサーなどで乾燥炒り大豆を砕く。
　プロセッサーが無いときはきな粉を20ｇ代用する。
③①と②と薄力粉を混ぜ、30等分する。
④170度のオーブンで15分焼く。

そして、今日はカマッチョママからプレゼントもいただきました！

「黒豆を使ったレシピブック」を10名の方に
プレゼントご希望の方は、お名前、住所、連絡のつく電話番号を書いて
「谷五郎のこころにきくラジオ」まで。

締め切りは、11月30日（金）まで（当日消印有効です）