第156回今週の水戸黄門様は、東京大学農学部卒、三重大学元理事元副学長亀岡孝治さん、元陸上自衛隊陸将第１師団長、富士学校校長、現在は、出雲観光大使石飛勇次さん、勲章料理人天地の会会長大田忠道さん、カネマサ流通グループ金正青果（株）金澤正巳さん

2023年4月11日(火) 13時30分

※自衛隊・警察は食料の一大消費組織。陸上自衛隊では料理人を養成！？いかにスピーディに美味しいものを作るか！中隊対抗の炊事競技会も！

※米は備蓄できるが野菜や果物は？生鮮食品は旬のものを地域で食べていくという「地産地消」が基本。流通ラインの問題以外に鮮度保持の問題も。

※地域特有の野菜が減少。野菜の没個性化。トマトやイチゴは一年中流通。各県が競争して品種開発！

※ビニールハウスでの水耕栽培。気温が上昇すると傷みやすいという弱点。最近では技術の進歩により水耕栽培でも品質の良いものが！野菜作りというよりもはや工場のようなところも！？

※アメリカでは食品工学は大学で研究し民間で実用化。生産・販売・研究をロジスティックな発想で1つにつなぐ。ブロックチェーン*の方法を取り入れたり、DX（デジタルトランスインフォメーション）を進める必要性が！
*ネットワークに管理者がなくデータが分散して管理される管理方法。

※カット野菜の仕入れ。従来の農協中心から生産者との直接契約も増える。互いにイーブンな関係で安定供給を目指すが、台風など天候に影響されるので、高度な経営テクニックが必要。