第155回今週の水戸黄門様は、東京大学農学部卒、三重大学元理事元副学長亀岡孝治さん、勲章料理人天地の会会長大田忠道さん、カネマサ流通グループ金正青果（株）金澤正巳さん

2023年4月4日(火) 13時30分

※ウクライナ戦争の影響により小麦の値段が上昇。農水省でお米を再度見直そうという動き。

※「スマート・オコメ・チェーンコンソーシアム」。トラクターで耕し田植え機で植えコンバインで味覚を測りながら刈り取り乾燥機で乾かしという行程をコンピュータでデータ管理！日本国内の米需要の減少のため輸出を増やしたい？！

※曲がったキュウリが昔は八百屋で売られていたが、、、スーパーの成長で生産者と一緒に品質改良。芸術品のような野菜に。曲がったキュウリは等級判別の機械にのらない？！

※レタス生産が盛んな川上村（長野県南佐久郡）。流通コントロールを村自体で行う？！

※野菜の評価を「外観特性」から「内観特性」へ。「見かけ」より「味覚・栄養成分」を重視。形の悪い野菜を喜んで買う「道の駅」。

※「スマート・オコメ・チェーンコンソーシアム」での品質伝達ワーキンググループ。最後にどう食べてもらうか。料理方法も重要。日本のお米はどれを食べても全部美味しいが、、、お米の特徴を料理方法ごとにマップ化！