2月15日の「一紀の一宿一飯」では、淡路島にあります「海上ホテル」から料理長の間宮亮太さんにお話を伺いました。

淡路島の南端にあります福良湾に面した「海上ホテル」は、その名の通りオーシャンビューが楽しめるホテル。

今の季節は、地元の名産「三年トラフグ」を楽しめるコースもあって、温泉と美食が満喫できますよ！

すぐ近くからは、名物「鳴門のうず潮」を見るツアーも出ています。

今回、間宮さんにご紹介頂きましたレシピはこちら！

真鯛の宝楽焼き（家庭バージョン）

【材料（３人前）】
マダイ・・・300g　サザエ・・・３個　ホタテ・・・３個　タマネギ・・・１個
鳴門金時・・・１本　シイタケ・・・３個　卵・・・３個　エビ・・・３尾　昆布・・・10cm角
塩、酒・・・適量

【作り方】
１、マダイの鱗、内臓を取り除く（土鍋に入る大きさに切る）。
２、サザエ、ホタテはよく水洗いする。エビは背ワタを取っておく。
３、タマネギは皮をむいて4枚に輪切りにする。鳴門金時は火が通りやすいように切っておく。
４、シイタケは軸を取る。卵はゆでたまごにする。
５、食材の準備が出来たら、土鍋に石を敷き、その上にクッキングシート、昆布を敷く。
６、さらに上から食材を載せて、塩・酒を適量ふり、土鍋のふたをして中火で30分蒸し焼きにする。
７、焼きあがれば、お好みで生姜しょう油やぽん酢で味付けする。

普段はお宿などでしか食べられないようなメニューですが、こうしてみると意外と簡単かも！

ぜひお試しあれ！

淡路島 海上ホテル

TEL：0799-52-1175