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寺谷一紀とい・しょく・じゅう

  • 2018年1月10日(水) 09時00分 一紀の一宿一飯

    有馬温泉 天地の宿 奥の細道

    新年最初の「一宿一飯」には、おなじみ大田忠道先生をお招きして、おせちの残りなどを有効利用したレシピをご紹介頂きました。

    ブリ大根カレー煮

    【材料(4人前)】
    ブリ切り身・・・400g 大根・・・300g ニンジン・・・300g コンニャク・・・300g
    ジャガイモ・・・300g タマネギ・・・300g サトイモ・・・300g ショウガ・・・1かけ
    合わせ出汁・・・(出汁1200cc 酒100cc 濃口しょう油90cc 砂糖40g カレー粉12g)

    【作り方】
    1、ブリを食べやすい大きさに切り、軽く塩をあてて臭みを取り、熱湯にさっとくぐらせ、水にとって洗い、ウロコと血合いをとって水気を切る。
    2、野菜は皮をむいて食べやすい大きさに切り、鍋でかた茹でしたあと流水で冷やす。
    3、鍋にブリ、野菜、合わせ出汁を入れて沸騰させたら、中火で20分煮る。
    4、濃口しょう油とカレー粉を入れて10分煮て出来上がり。

    お正月の残りに困っている方、ぜひお試しください。

     

    有馬温泉 天地の宿 奥の細道

    TEL:078-907-3555