18日の「一紀の一宿一飯」では、石川県の山代温泉にあります「彩華の宿　多々見」をご紹介しました。

「彩華の宿 多々見」は、山代温泉で料理人として働いていた創業者の多々見さんが、「料理を食べた後、ゆっくり泊まっていきたい」というお客様の声を受けて、一念発起して開業した料理旅館です。

それだけに、温泉はもちろんのこと、お料理には特に力を入れているそうですよ。

今回、料理長の田中さんがご紹介してくれた郷土料理はこちら！

鯛の唐蒸し

【材料（４人前）】
鯛・・・2～4尾（大きさは自由）　おから・・・100g　出汁昆布・・・1枚
片栗粉・・・小さじ1杯　しょう油・・・小さじ3杯　砂糖・みりん・・・小さじ1杯
酒・・・適量　その他、ニンジン・シイタケなどを刻んだもの少々

【作り方】
１、鯛を背開きにして、中骨、小骨を取り除き、玉酒に漬けておく。
２、おからや刻んだ野菜を混ぜて、卯の花を作る。
３、卯の花が冷めたら鯛の中に詰め、蒸し器に出汁昆布を敷いて、しっかり蒸す。
４、鯛が蒸しあがったら、片栗粉で作った銀餡をかけて出来上がり。

石川県では、おめでたい時に食べるそうです。

見栄えが良くて美味しそうですね。

山代温泉　彩華の宿 多々見

TEL：0761-77-3122