22日の「一紀の一宿一飯」では、京都府綾部市にあります「京綾部ホテル」をご紹介しました。
綾部市を一望できる高台にある京綾部ホテル。昨年末に5周年を迎えた「大家族の湯」は、大パノラマが広がる露天風呂が、一番の人気です。
またホテルのレストラン「和食あや」では、3月4日（日）まで「蟹ミニ会席」プランを提供中です。
そして今回、田中新料理長から教えていただいたレシピがこちら。
海鮮丼
【材料（２人前）】
ご飯・・・１合 鯛の刺身・・・お好みで 酢・・・18cc 砂糖・・・30g
塩・・・3g しょう油・・・50cc 酒・・・50cc
【作り方】
１、ご飯、酢18cc、砂糖15g、塩3gで、酢飯を作る。
２、しょう油、酒、砂糖15gを火にかけて魚を漬ける和風しょう油をつくる。
３、和風しょう油が出来上がったら、鯛の刺身を30～60分漬ける。
４、酢飯を丼に盛り、しょう油に漬けこんだ鯛の刺身をのせる。
５、薬味に、針海苔、刻みネギ、わさびなどをのせて出来上がり。
お刺身は、普通にスーパーで売っているもので十分ですよ。
ぜひお試しあれ！
TEL：0773-40-5100