15日の「一紀の一宿一飯」では、福島県の穴原温泉にあります「吉川屋」をご紹介しました。
穴原温泉は、福島県の有名温泉地、飯坂温泉からさらに奥にある、まさに穴場のような温泉地です。
「吉川屋」は、天保12年（1841年）創業という老舗旅館。
大自然を一望できる自慢の露天風呂からは、タイミングが良ければ猿や日本カモシカなどを見ることも出来るそうですよ！
いか人参
【材料（２人前）】
ニンジン・・・１本 スルメイカ・・・80g しょう油、みりん・・・各150cc 酒・・・450cc
【作り方】
１、スルメイカを刻んで水につけてもどす。ニンジンはマッチ棒より太め程度に切って、塩をまぶして30分ほどおいておく。
２、酒、みりんは火にかけてアルコールを飛ばし、しょう油とあわせて出汁を作る。
３、ニンジンの塩分が取れるまで、水で洗う。
４、ニンジンに合わせ出汁を加えて、漬け込んで出来上がり。
とても簡単なのに、美味しい一品です。ぜひお試しください！
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- いよいよラストスパートです！