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寺谷一紀とい・しょく・じゅう

番組内容

ラジオ関西でもお馴染みの寺谷一紀が、暮らしを豊かにするヒントを、医療や食文化、旅、音楽など様々な視点でお伝えします。
聞いてトクする、中身の濃い2時間生放送!

  • 2017年10月17日(火) 12時12分 一紀の一宿一飯

    こんぴら温泉 華の湯 紅梅亭 武田利史さん

    12日の「一宿一飯」では、香川県のこんぴら温泉にあります「華の湯 紅梅亭」の武田利史料理長に、お電話でお話を伺いました。

    紅梅亭と言えば、姉妹館の桜の抄と共に名物なのが「バラ風呂」!

    婦人湯限定となりますが、湯船にバラの花を浮かべたお風呂は、ゴージャスな気分に浸れること間違いなしです!

    そんな紅梅亭の料理長、武田さんからご紹介頂いたレシピがこちら!

    まんばのけんちゃん

    【材料(4人前)】
    まんば(高菜)・・・6枚 木綿豆腐・・・1丁 薄揚げ・・・2枚
    ニンジン・・・1/4 薄口しょうゆ・・・大さじ3 濃口しょう油・・・大さじ1
    みりん・・・大さじ3 砂糖・・・小さじ1 粉末だしの素・・・小さじ1
    水・・・200㏄ 塩、油・・・適量

    【作り方】
    1、まんばを塩ボイルして水で冷やし、そのままでアク抜きをする。
    2、まんばの水をよく絞り、2cm幅で刻む。薄揚げも同じ様に切る。
    3、フライパンに油を入れ、まんばと薄揚げ、ニンジンを炒めて、最後に豆腐を入れながら軽くつぶす。
    4、水と調味料を入れ弱火で10分ほど炊いて冷ます。
    5、食べる前に、再び温める。

    皆さんも、ぜひご家庭で作ってみてくださいね。

     

  • 2017年10月10日(火) 12時25分 一紀の一宿一飯

    有馬温泉「天地の宿 奥の細道」大田忠道さん

    2017年最初の「一宿一飯」では、有馬温泉「天地の宿 奥の細道」の大田忠道さんに生出演していただき、美味しいレシピのご紹介をして頂きました。

    大田さんがオーナーを勤められている「天地の宿 奥の細道」は、今年5月にリニューアルオープンしたばかり。

    ほとんどのお部屋が露天風呂付き客室になっているなど、大田さんのこだわりが満載のお宿になっています。

    もちろん一番のお目当ては、大田さん監修のお料理の数々。

    おもてなしの気持ちが込められた絶品料理は、きっと忘れられない味になりますよ。

    そんな大田さんからご紹介頂いたレシピがこちら!

    秋のキノコと鶏肉の卵とじ

    【材料(4人前)】
    鶏モモ肉・・・1枚 シメジ・・・1/2 エノキ・・・1/2
    マイタケ・・・1/2 卵・・・4個 三つ葉、粉山椒・・・少々
    合わせ出汁10杯に対して濃口しょう油1、酒1、みりん1、砂糖少々

    【作り方】
    1、鶏モモ肉を食べやすい大きさに切り、お湯で霜降りにする。
    2、キノコ類も沸騰したお湯でゆがく。
    3、 1と2を鍋に入れて合わせ出汁を張る。
    4、沸騰したら卵を鍋にまんべんなく入れてアクを取り除く。
    5、再度沸騰させたら三つ葉を散らして粉山椒をふりかける。

    皆さんも、ぜひご家庭で作ってみてくださいね。

    有馬温泉 天地の宿 奥の細道
    TEL:078-907-3555