本日のメッセージテーマは「牡蠣」です！

おちさんは、第1週のレギュラーコーナー「おっちーの備えあれば憂いなし！」に向けて、櫻司法書士法人の辻田さんからレクチャーを受けています。

リスナープレゼントは、毎日牛乳さんから、おなじみ「ドリプシＬ」を３名様にプレゼントです。

どんどんご応募くださいね！

みなさんからのメッセージをお待ちしています！

メール：ichiki@jocr.jp
ＦＡＸ：078-361-0005

30日の「一紀の一宿一飯」では、岡山県の湯郷温泉にあります「清次郎の湯 ゆのごう館」から料理長の元宗邦弘さんにお話を伺いました。

湯郷温泉のお湯は、「鷺の湯」と呼ばれ「美作三湯」の一つに数えられる名湯です。

特に、料理長の元宗さんが腕を振るうお料理は、「プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選」料理部門に2008年から10年連続入選しているんです。

まつり寿司

【材料（５人前）】
すし飯・・・５合　錦糸玉子・・・5枚　高野豆腐・・・2個　タケノコ水煮・・・少々
シイタケ・・・5枚　ちくわ・・・2本　ニンジン、レンコン、ゴボウ・・・1/2本
たこ足（ボイル）・・・250ｇ　焼あなご・・・小2尾　イカ・・・1枚　
小鯛（酢〆）・・・5枚　絹さや・・・10枚　ままかり・・・10枚　

【作り方】
１、茹でたタケノコ、ちくわ、ゴボウを、カツオ出汁400ｃｃ・砂糖120ｇ・塩 小さじ1杯・淡口しょう油大さじ2に漬けて弱火で15分ほど炊く。
２、絹さやはボイルする。シイタケは400ｃｃの水で一晩もどし、その後もどし汁・カツオ出汁 各20ｃｃで15分ほど漬ける。
３、ままかりの頭や内臓を取るなど処置をして、振り塩をして30分置いておく。その後、水、酢水で洗う。
４、高野豆腐は80℃くらいのお湯で20分ほどかけて戻す。その後、カツオ出汁・砂糖大さじ4・塩 小さじ１・淡口しょう油で煮る。
５、すし飯を合わせる。炊きあがったご飯によく混ぜる。最後に海苔や錦糸玉子を盛りつけて完成。

湯郷温泉　清次郎の湯 ゆのごう館
TEL：0868-72-1126

30日の「医療知ろう！」では、歯科技工士の雨松真希人さんを迎えて、歯科治療を支える歯科技工士の皆さんを巡る深刻な現状についてお話を伺いました。

患者さんの歯の詰め物や入れ歯などを作ってくれるのが歯科技工士です。

しかしながら歯科技工士の仕事に対する診療報酬は低く抑えられがちで、ほとんどの歯科技工士が朝から晩まで働き詰めで、ようやく生活できるという状況です。

こうした状況から離職率も高く、慢性的な人材不足が将来の歯科治療に重大な支障をもたらす恐れもあります。

兵庫県保険医協会から「口から見える貧困」が出版されました。

発行　クリエイツかもがわ　　定価1600円＋消費税
ご購入は、事務局電話：078-393−1809、FAX078-393−1802
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30日の「社長さん、いらっしゃい！」ゲストは、大阪の茨木市にあります株式会社掛谷工務店 代表取締役社長の掛谷建郎さんでした。

日本経済新聞の記者を経て、実家の掛谷工務店を継ぐことになった掛谷さん。

まったく畑違いの業界に、いきなり経営者として飛び込むことになったわけですが、そんな状況で掛谷さんが決意したことは「どうせ変わるなら大きく変わろう！」という思い切りだったそうです。

１１月の「You 農？ひょうご！」では、灘五郷酒造組合 常務理事の壱岐正志さんをお迎えして、日本酒の一大産地、灘五郷と日本酒の魅力についてお話を伺いました。

江戸時代から、お酒の一大産地として栄えてきた灘五郷。

実に日本全国の４分の１の日本酒を造っているんですね。

そんな灘五郷酒造組合さんの呼びかけで、日本酒メーカー９社が合同で立ち上げたブランドが「灘の生一本」。

それぞれの酒蔵さんが、持てる技術をつぎ込んで造ったお酒です。

今回は、こちらの９種類を３種類ずつ３名様にプレゼントです。

〒650-8580
ラジオ関西「寺谷一紀と い・しょく・じゅう！」
「灘の生一本」プレゼント係

灘五郷酒造組合 ホームページ