18日の「一紀の一宿一飯」では、石川県の山代温泉にあります「彩華の宿　多々見」をご紹介しました。

「彩華の宿 多々見」は、山代温泉で料理人として働いていた創業者の多々見さんが、「料理を食べた後、ゆっくり泊まっていきたい」というお客様の声を受けて、一念発起して開業した料理旅館です。

それだけに、温泉はもちろんのこと、お料理には特に力を入れているそうですよ。

今回、料理長の田中さんがご紹介してくれた郷土料理はこちら！

鯛の唐蒸し

【材料（４人前）】
鯛・・・2～4尾（大きさは自由）　おから・・・100g　出汁昆布・・・1枚
片栗粉・・・小さじ1杯　しょう油・・・小さじ3杯　砂糖・みりん・・・小さじ1杯
酒・・・適量　その他、ニンジン・シイタケなどを刻んだもの少々

【作り方】
１、鯛を背開きにして、中骨、小骨を取り除き、玉酒に漬けておく。
２、おからや刻んだ野菜を混ぜて、卯の花を作る。
３、卯の花が冷めたら鯛の中に詰め、蒸し器に出汁昆布を敷いて、しっかり蒸す。
４、鯛が蒸しあがったら、片栗粉で作った銀餡をかけて出来上がり。

石川県では、おめでたい時に食べるそうです。

見栄えが良くて美味しそうですね。

山代温泉　彩華の宿 多々見

TEL：0761-77-3122

18日の「医療知ろう！」では、兵庫県保険医協会 環境・公害対策部の上田進久さんをお迎えして、阪神淡路大震災の影響と思われる震災アスベストの実態についてお話を伺いました。

震災アスベストとは、阪神淡路大震災で数多くの建物が倒壊・取り壊しとなった際に、古い建物で使われていた防火用アスベストが、なんの対策も取られないまま瓦礫と共に片付けられたことで、取り壊し作業に従事した作業員や周辺住民がアスベストを吸引して、中脾腫という肺ガンの一種を患っている可能性がある事を言います。

行政機関では、この問題をあまり重視していないため、作業員や住民への追跡調査などは、これまで全く行われてきませんでした。

上田さんはこの状況に対して、将来発症が予想される震災アスベスト被害者の中脾腫に対処することが出来ないと危機感を募らせています。

安心の医療を実現するために
兵庫県保険医協会

18日のゲストは、神戸コレクションなどの大規模イベントの映像や企業のプロモーションビデオなど様々な映像制作を手掛けている株式会社帝国クリエイティブ 代表取締役の塩見晃生さんでした。

子どもの頃の夢だった漫画家志望から映像の世界へと方向転換した塩見さん。

TV番組の制作にかかわるうちに、映像の可能性について模索するようになった時、クリエイターとしての方向性を決めるきっかけとなったのが、スタートして間もない頃の「神戸コレクション」だったそうです。

具体的な夢は無いけれど、とにかく面白いことに、どんどん取り組んでいきたい。

その姿勢が、新しい時代の新しい映像を産んでいくことに繋がっているのかもしれませんね。

TEIKOKU CREATIVE 公式サイト

本日18日のメッセージテーマは「いも」です。

リスナープレゼントは、ピエトロさんから、ご覧の「うにクリーム」「博多明太子カルボナーラ」「蟹のペペロンチーノ」の3点とパスタのセットを3名様にプレゼントです！

メッセージをお待ちしています。

メール：ichiki@jocr.jp
ＦＡＸ：078-361-0005

11日の「一宿一飯」では、新潟県新発田市の月岡温泉にあります「白玉の湯　華鳳」をご紹介しました。

華鳳の温泉は、自家源泉で国内随一の成分含有量を誇る硫黄泉。

エメラルドグリーンの独特のお湯は、美肌効果があると言われているそうです。

またホテルから車で20分ほどの瓢湖には、越冬してきた5,000羽近い白鳥を見ることが出来ます。

今回は、華鳳があります新発田市の郷土料理「から寿司」をご紹介しました。

から寿司

【材料（４人前）】
小アジ、小ダイ、コハダなどの魚・・・4尾　おから・・・100g　水・・・50cc
砂糖・・・大さじ2杯　ショウガのみじん切り・・・小さじ1杯　麻の実・・・小さじ1杯
塩・・・適量

【作り方】
１、魚はウロコを取り、三枚におろす。
２、魚を塩でしめたら、塩を混ぜた酢で一晩漬けこむ。
３、おからを洗い、水・砂糖・ショウガを入れて水気が無くなるまでとばし
　　麻の実を入れて炒りつけてから冷ます。
５、お寿司のようにご飯を丸め、酢でしめた魚をのせてラップで包んで形を整える。

おからと魚でヘルシーなレシピですね。

白玉の湯　華鳳　公式ホームページ

TEL：0254-32-1515