神戸・六甲アイランドにあるカネテツデリカフーズ本社へ！

工場の敷地内に「てっちゃん工房」があり、かまぼこやちくわの手作り体験が出来るんですよ！

大阪・関西万博の開催に合わせて兵庫県では、兵庫県そのものをパビリオンにみたてた「ひょうごフィールドパビリオン」が展開されます。神戸エリアでも40を超えるプログラムが登録されているのですが、そのひとつに『かまぼこ発祥の地神戸で手作りのかまぼこ・ちくわを作ろう」という体験プログラムがあります。

工房の調理室では食品を扱うためヘアネットとエプロンを身にまとい、しっかりと手洗いして準備します。講師はてっちゃん工房マネージャーで調理師の桂義明さん

まずはかまぼこ作りに挑戦！専用のつけ包丁を使ってすり身をかまぼこ板に付けます

桂さんの手慣れた動作は簡単そうに見えてやってみると実は難しい･･･

というのもすり身が思った以上に柔らかく、つけ包丁にくっついて離れてくれないのです

なんとかカタチが出来たところで自分の好きな形にするのですがこれまた柔らかい身ゆえ難しい･･･

出来上がりは後ほど。これから蒸し工程に

次はちくわ作り

すり身を型に入れてうすく伸ばします

型を外し竹を添え、つけ包丁を使ってすり身を竹に巻き付けていきます

これまた難しい･･･

助言を受けながらなんとか完成！

あとはスタッフに専用のちくわ焼き機で焼いてもらいます。膨れ上がるので針で刺して空気を抜きながら焼いていきます

ちくわらしい焼き色に！

早速焼きたてを味見。ハフハフしながら食べたちくわの美味しいこと！香ばしくフワッとした食感。ビールが欲しくなりました！

そしてかまぼこが蒸しあがりました

こちらも焼きの行程が入ります

焼けてきました

そしてかまぼこが完成！

なんじゃこりゃぁ！一応鉄道車両のつもり（笑）

なので連結連結～！これぞ「カネ鉄」！かまぼこの焼きたてもちくわとは違く食感で美味しかったですよ。

実は兵庫県はかまぼこ発祥の地とされています。諸説ありますが、生田神社の奥にある生田の森で神功皇后が鉾先にすりつぶした魚肉を鉾の先に塗りつけ焼いて食したのが始まりとされています。そして竹串に魚のすり身を付けて焼くと、その形が蒲の穂に似ているところから蒲穂子という名が生まれたのだそうです

乗り物も練り物も大好きな私にはたまらないプログラムでした(^^♪

そして体験後は本社工場敷地内にある神社に立ち寄りました

これが噂の「ほぼカニ神社」

カネテツの人気商品「ほぼカニ」の発売10周年を記念して建立されました。小さな祠の隣にあるのが巨大なカニの御祭神の「ほぼカニ様」。幅3.2m、高さ2.3mの迫力ある大きさ！細部にもこだわった作りで、由緒や参拝の作法が書かれた看板も社員の皆さんが一生懸命考えられたそうです。遊び心を忘れないカネテツの社風が伺えますね！

そしててっちゃん工房の1階には売店があります。以前新大阪駅にあった「ネルサイユ宮殿」がここにありました。「マリーアントワ・てっちゃん」の肖像画もここに

店内装飾は練りに練った感がありますが、それは訪れてのお楽しみ･･･

袋入りやカップ入りのほぼカニ汁をはじめいろいろな練り製品が販売されています。

こうべフィールドパビリオンの『かまぼこ発祥の地神戸で手作りのかまぼこ・ちくわを作ろう』はカネテツデリカフーズてっちゃん工房で体験できます。料金は手作り体験2品コースで1人1,600円
休みは不定休となっていますので、てっちゃん工房のホームページで確認の上、予約フォームからご予約下さい
てっちゃん工房公式サイトはこちら

こうべフィールドパビリオンの公式サイトはこちら

大阪・関西万博の開催に合わせて展開される「ひょうごフィールドパビリオン」。兵庫県そのものをパビリオンに見立てた取り組みですが、神戸エリアでも「こうべフィールドパビリオン」として40を超えるプログラムが登録されています。
その一つ「インテグリティに基づくワイルドライフ・マネジメントA・B・C（衣・食・住）」というプログラムを体験してきました。「ワイルドライフ・マネジメント」とは、森と人を繋ぎ、調和のとれた自然環境を次の世代に繋ぐための取り組みです。「インテグリティに基づく･･･」とあり、「高い倫理観を持ったうえで自分自身の深淵や価値観に基づいて自信を持って行動する」という意味になります。
現在ニホンジカによる農林業被害が全国的に深刻で、その対策として毎年4万頭もの鹿が捕獲されています。その捕獲された鹿のすべてを活用すべく、兵庫県内で20年以上前から取り組んでいるのが民間の株式会社メリケンヘッドクォーターズという会社です。こうべフィールドパビリオンのこのプログラムでは鹿の皮や骨を使ったアパレル雑貨や鹿肉の美味しさを街なかで堪能出来るんですよ。

最初に伺ったのが神戸阪急本館6階にある「ハイカラブルバード神戸」というお店。大きな鹿頭部の壁掛けや鹿のオブジェなどが出迎えてくれるのですぐにわかります！

ここでは鹿革を使ったカバンやポーチ、鹿革を加工したボタンなどが販売されています

革は職人の手によって日本の伝統工芸である白なめしに加工され、ひとつひとつ手作業で作り上げられています。その鹿革を使ったカバンは持ってみると軽い仕上がりになっていました。

財布や小銭入れなどの小物も

ちょっと欲しくなった酒器。鹿の骨を粉末にして釉薬に混ぜて焼き上げています。シックな黒をベースにしたデザインで手になじむものでしたよ。

メリケンヘッドクォーターズ営業・広報担当でハイカラブルバードマネージャーの平野友之さん

続いては三宮から元町に移動。「鹿肉料理専門店 鹿鳴茶寮 入舩（ろくめいさりょう・いりふね）」へ

兵庫県産のジビエが味わえるレストランです

入口の取っ手は鹿の角！

定番メニューとしてオススメなのが「鹿肉のカツレツ」。他にも「鹿もも肉の生ハム（ユッケ風）」「鹿ハツの直火炙り」をいただきました。

鹿肉は脂身が少なく鉄分の多いヘルシーな食材。鹿もも肉の生ハムはクセもなく美味しかったです。鹿のハツ（心臓）も食感がプリプリして美味でした。

そして最後に訪れたのがレストランから少し東に行った徒歩圏内にある「ハイカラブルバード ジビエ精肉店」です

ここではジビエの肉を牛肉や豚肉のように家庭で楽しめるように買えるお店です

業務用にはホテルや飲食店にも多く卸しているそうですが、家庭で調理しやすいように部位ごとに真空パックされまさに精肉店です。鹿のほかにも猪肉やキジ肉、鴨肉などが揃っていました。先ほど食べた鹿もも肉の生ハムも販売されていました。

店頭に立つメリケンヘッドクォーターズ代表の入舩郁也さんによると、ジビエは個体差があるので直接見て買えるお店にしたとのこと。捌き方によって大きく変わるので、ジビエの癖を残したいというお客さんにはその要望に合わせて変えているそうです。

入舩さんたちがこうした取り組みを始めるまでは捕獲された鹿は殆ど処分されていたそうですから、こうして皮や骨、肉までを地域の資源として有効活用していくのはまさにSDGｓな活動です。全国から視察に来る自治体関係者や団体も多いそうです。
兵庫で始まった先進的な取り組みを是非体験してください。
「こうべフィールドパビリオン」の公式サイトはこちら

買って帰った鹿もも肉の生ハムですがクラッカーの上に乗せ、ケーパーを添えてワインのアテにしました。美味しかったです(^^♪

この度の冬の北海道旅で食べた美味いものといえば、羅臼の知床食堂でテイクアウトしたおにぎり。いろいろ種類がある中で美味しかったのは･･･

ホッケのほぐし身が入ったおにぎり。鮭よりも美味しかったです

次に訪れる時にはここで食べてみたいものです

そして知床で宿泊した知床第一ホテル内のレストラン「マルスコイ」の食事

夕食も朝食もバイキング形式なのですが、和洋中からデザートまでその種類の多さと味に定評があるレストラン。刺身は目の前で盛ってくれます

寿司も目の前で食べたいネタをオーダー

とりあえず並んでタコ・鰊・イカ・大ばちまぐろを注文

天ぷらは好みの食材を注文して目の前で揚げてくれます

ローストビーフは柔らかく口の中でとろけました

朝食でも100種類近いメニューが用意されていました

鮭の漬け切り身を白いご飯に乗せてという知床名物

ご飯といえば、一見普通の生卵ですが

割ってみると黄身が白っぽい！

なんでも「奇跡の白いたまご」だそう。北海道の竹内養鶏場で育った鶏が産んだ卵だそう。飼料のうちのほとんどが北海道産の米ゆえに飼料の中に色素が含まれないので、生では澄んだレモンイエローの黄身となるとのこと。ちょっとびっくりしました。

宿泊した知床第一ホテル

大浴場も良かったですよ！

南あわじで酵素風呂に入ったあとは洲本市内に移動。ここにはどこか懐かしい路地が存在するんです。それが「レトロこみち」

イオンスタイル洲本の南、堀端筋と塩屋筋の間の南北の筋が「レトロこみち」。細い路地に江戸時代から昭和初期頃の古民家や空き家などが立ち並び、当時の面影を残すエリアです。洲本のレトロな町並みを楽しんでもらおうと2012年にその活動が始まったようです。

淡路島唯一の映画館「オリオン座」

今月17日から上映されている「港に灯がともる」。今日28日（火）までの上映

「レトロこみち」には古民家や空き家などを改装した飲食店や雑貨店などがあり、ぶらり歩いて散策するのがオススメ。ちょうどお昼時で男3人分の座席も空いていたので「ぴかいちこみち」というお店へ入店

こだわり中華のお店。ラーメンはやっていませんがいくつかの定食がありました

メニューを見ると一品料理もありました

それならば上から順番にと注文
まずは「自家製やきぶた」

「すぶた」

「エビチリ」

「えび・チーズ・大葉の入ったはるまき」

「鶏の唐揚げ」

「自家製ぎょうざ」

ニンニクは入っていません。醤油＋ラー油のたれもですが、一緒に出されたゆず胡椒を付けて食べるとこれが絶旨でした！

〆は「やきめし」

スープ付き

メニューのライス以外はコンプリート！どれも美味しくいただきました。食感が軽いのでいくらでも食べられそう。お店の方に聞くと以前は市内の別の場所で中華料理店をされていたとのこと。その後しばらく休業されていたそうですが2019年春にこの地に開店。その味を求めて多くの人に愛される人気のお店になっているようです。

「ぴかいちこみち」
営業時間　11:30～15:00
定休日　水曜・木曜休み
兵庫県洲本市本町6丁目3-33
0799-24-6133

神戸市にい本社を置くお弁当の淡路屋からJR貨物コンテナ弁当第４弾がこのほど発売になりました。

今回は第１弾と同じＪＲ貨物の19Ｄ型コンテナがモチーフとなっていますが、「JRF」の大きな文字やエコレールマークなどが描かれています。

お弁当の中身はというと、大阪をイメージして焼肉と野菜ナムルが盛り付けられています。肉も柔らかく美味！

「神戸のすき焼き編」から始まり、「明石の鯛めし編」、「京都の鶏めし編」と続き、今回の「大阪の焼肉編」となりました！
食べ終わったあとの容器は本物のコンテナ同様重ねられ、弁当箱ととしてはもちろん小物入れなどに使えます。

鉄道好きの者からすると載せる「コキ107形貨車」が欲しいところです(^^♪

コンテナ弁当は淡路屋各店舗などで購入可能（1,680円税込）
京都駅・新大阪駅・大阪駅構内「旅弁当」一部店舗、東京駅「駅弁屋 踊」や京王百貨店新宿店で開催される「第60回元祖有名駅弁と全国うまいもの大会」などでも販売を予定とのこと。淡路屋オンラインストアでも購入可能で淡路屋各店でのお取り置き予約もできます。
https://www.awajiya.co.jp/reserve/