新年最初の「一宿一飯」には、おなじみ大田忠道先生をお招きして、おせちの残りなどを有効利用したレシピをご紹介頂きました。

ブリ大根カレー煮

【材料（４人前）】
ブリ切り身・・・400g　大根・・・300g　ニンジン・・・300g　コンニャク・・・300g
ジャガイモ・・・300g　タマネギ・・・300g　サトイモ・・・300g　ショウガ・・・1かけ
合わせ出汁・・・（出汁1200cc　酒100cc　濃口しょう油90cc　砂糖40g　カレー粉12g）

【作り方】
１、ブリを食べやすい大きさに切り、軽く塩をあてて臭みを取り、熱湯にさっとくぐらせ、水にとって洗い、ウロコと血合いをとって水気を切る。
２、野菜は皮をむいて食べやすい大きさに切り、鍋でかた茹でしたあと流水で冷やす。
３、鍋にブリ、野菜、合わせ出汁を入れて沸騰させたら、中火で20分煮る。
４、濃口しょう油とカレー粉を入れて10分煮て出来上がり。

お正月の残りに困っている方、ぜひお試しください。

有馬温泉　天地の宿 奥の細道

TEL：078-907-3555

2017年最後の「一宿一飯」では、長野県の木曽福島温泉にあります「街道浪漫 おん宿蔦屋」をご紹介しました。

木曽福島温泉は、中山道の宿場町として栄えた温泉地で、一歩街に入ると、当時の雰囲気が味わえる風情豊かな温泉地です。

中でも、おん宿蔦屋は創業320年の老舗旅館。

季節ごとの旬の食材を使ったお料理で、お客様をもてなしてくれるそうですよ。

街道浪漫 おん宿蔦屋

TEL：0264-22-2010

21日の「一紀の一宿一飯」では、長野県の開田高原にあります「つたや季の宿　風里」から専務の津田晶久さんにお話を伺いました。

冬季限定 すんき漬け

【材料】
赤カブの葉・茎　すんき種

【作り方】
１、赤カブの葉と茎を湯通しして、すんき種と一緒に桶に入れて、40～45℃で3日間寝かせて乳酸発酵させます。

２、お味噌汁やお鍋に入れたり、しょう油で味付けしてご飯のおかずにお食べ下さい。

開田高原　つたや季の宿　風里
TEL：0264-42-1188

14日の「一紀の一宿一飯」では、山口県の湯田温泉から「ホテルかめ福」をご紹介しました。

「ホテルかめ福」には12種類の温泉が楽しめる温浴施設「夢の御湯」が自慢の一つ。

露天ぶろや家族風呂、一人だけで楽しむお風呂まで、いろいろ揃っています。

また朝食のバイキングでは、地元の特産物や郷土料理をオリジナルアレンジしたお料理を豊富に提供しています。

そんなメニューから一品ご用意いただきました。

ホテルかめ福特製けんちょう

【材料（４人前）】
大根・・・1/4本　ニンジン・・・1/4本　平天・・・3枚　卵・・・2個　木綿豆腐・・・2丁
白出汁・・・360cc　チキンコンソメ・・・大さじ２杯　淡口しょう油・・・大さじ1杯
みりん・・・大さじ2杯　ごま油・・・適量　ハナっこリー・・・3本

【作り方】
１、大根、ニンジンをいちょう切りにして、用意した調味料をすべて使って炊く。
　　平天は0.5cm幅の棒状に切り、木綿豆腐は適当な大きさに切って水気を切る。
２、鍋にごま油を入れて火にかけ、豆腐を入れてつぶすように炒める。
３、平天、大根、ニンジンを鍋に加えて煮込む。
４、卵を溶いて鍋に入れたら、卵に火が通るまで煮込む。
５、適当な大きさに切ったハナッコリーを加えて出来上がり。

いかがですか？　ぜひご家庭でも作ってみてください。

ホテルかめ福　ホームページ
TEL：083-922-7000

7日の「一紀の一宿一飯」では、山口県の湯田温泉から「松田屋ホテル」をご紹介しました。

松田屋ホテルは江戸時代創業の老舗旅館で、幕末の頃には明治維新の立役者たちが数多く訪れた宿として有名なんです。

こちらの「維新の湯」は家族風呂で予約すればだれでも入ることが出来ます。

維新の志士たちも使ったお風呂で、歴史を感じてみませんか？

いとこ煮

【材料（４人前）】
小豆・・・100ｇ　だし昆布・・・1枚　干しシイタケ・・・3～4枚
白玉粉・・・50ｇ　水・・・50ｇ　砂糖、塩・・・少々

【作り方】
１、小豆を前日にお湯に漬けてもどす。もどした小豆を鍋に入れて一度沸かす。
２、鍋に昆布出汁をたっぷり入れて小豆が柔らかくなるまで炊く。
３、小豆が柔らかくなったら砂糖と塩を入れてそのまま炊く。シイタケはいちょう切りにして煮立つ直前に入れる。煮立ったら冷蔵庫で1日冷やす。
４、白玉団子は、白玉粉に水を加えて、耳たぶくらいの柔らかさに練る。
５、練った白玉団子をお湯で1分ほど茹でる。水で冷ましたら小豆にのせて出来上がり。

湯田温泉 松田屋ホテル ホームページ
TEL：083-922-0125