21日の「医療知ろう！」では、渡辺歯科医院の渡辺啓二さんをお迎えして、誤嚥性肺炎の予防方法についてお話を伺いました。

誤嚥性肺炎とは、主に高齢者が誤って食べ物を気管に入れてしまうことで肺炎を引き起こすという症状です。

加齢とともに「飲み込む力」がだんだん弱くなっていくことで、誤嚥性肺炎のリスクが高くなることが指摘されています。

渡辺さんは、口周りの様々なトレーニングによって「飲み込む力」を維持することで、誤嚥性肺炎のリスクを低くすることが出来ることから、そのトレーニング方法について説明していただきました。

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21日のゲストは、株式会社柿の葉ずしヤマト 代表取締役の宮倉靖幸さんでした。

まもなく創業50年を迎える柿の葉ずしヤマトさん。

その２代目として活躍中の宮倉さんですが、人生の節目節目を迎えた時に、静かに支えてくれたのは、創業者であるお父様の存在だったそうです。

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今月の「バネちゃんのあったかレシピ！」では「お肉のぽんずde肉巻き＆いなり」と「雪見鍋」をご紹介しました。

番組初登場！「手造りひろたの旨み極める万能だし」を使ったレシピです。

こだわりの食材の旨みが詰まったぽんずで、しっかり味付けされたレシピは、シンプルだけど美味しさは太鼓判です！

お肉のぽんずde肉巻き＆いなり
◎材料（２人分）
ニンジン・・・1/2本　レンコン・・・2cm　タケノコ・・・1/2本　シイタケ・・・3枚
ご飯・・・600g　薄切り牛肉・・・4枚　いなりあげ・・・4枚
手造りひろたのお肉のぽんず・・・60cc　ひろたの旨み極める万能だし・・・25cc

◎作り方
１、ニンジン、レンコン、タケノコ、シイタケをみじん切りにして薄めた「手造りひろたの旨み極める万能だし」で煮て冷ます。
２、ご飯に煮た野菜と「手造りひろたのお肉のぽんず」30ccを混ぜる。
３、お肉を炒めて、ぽんずでからめる。
４、お肉といなりで、ご飯を巻いて出来上がり。

雪見鍋
◎材料（４人分）
大根・・・15cm　豚肉・・・500g　ひろたの旨み極める万能だし・・・300cc

◎作り方
１、大根をすりおろす。
２、鍋に薄めた「ひろたの旨み極める万能だし」を入れて温める。
３、鍋に豚肉を入れて、あくをとる。
４、お好みで、水菜、シイタケ、お餅、白菜などを入れて出来上がり。

みなさんも、ぜひお試しくださいね！

提供

本日のメッセージテーマは「ゆず」です。

今週のリスナープレゼントは、「バネちゃんのあったかレシピ」でおなじみ手造りひろた食品さんから、ご覧の「手造りひろたのぽんず」「お肉のぽんず」「旨み極める万能だし」を各2本ずつ、計6本のセットを3名様にプレゼント！

みなさんからのメッセージ、お待ちしています！

メール：ichiki@jocr.jp
ＦＡＸ：078-361-0005

14日の「一紀の一宿一飯」では、山口県の湯田温泉から「ホテルかめ福」をご紹介しました。

「ホテルかめ福」には12種類の温泉が楽しめる温浴施設「夢の御湯」が自慢の一つ。

露天ぶろや家族風呂、一人だけで楽しむお風呂まで、いろいろ揃っています。

また朝食のバイキングでは、地元の特産物や郷土料理をオリジナルアレンジしたお料理を豊富に提供しています。

そんなメニューから一品ご用意いただきました。

ホテルかめ福特製けんちょう

【材料（４人前）】
大根・・・1/4本　ニンジン・・・1/4本　平天・・・3枚　卵・・・2個　木綿豆腐・・・2丁
白出汁・・・360cc　チキンコンソメ・・・大さじ２杯　淡口しょう油・・・大さじ1杯
みりん・・・大さじ2杯　ごま油・・・適量　ハナっこリー・・・3本

【作り方】
１、大根、ニンジンをいちょう切りにして、用意した調味料をすべて使って炊く。
　　平天は0.5cm幅の棒状に切り、木綿豆腐は適当な大きさに切って水気を切る。
２、鍋にごま油を入れて火にかけ、豆腐を入れてつぶすように炒める。
３、平天、大根、ニンジンを鍋に加えて煮込む。
４、卵を溶いて鍋に入れたら、卵に火が通るまで煮込む。
５、適当な大きさに切ったハナッコリーを加えて出来上がり。

いかがですか？　ぜひご家庭でも作ってみてください。

ホテルかめ福　ホームページ
TEL：083-922-7000