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三上公也の朝は恋人

  • 2018年6月1日(金) 03時58分 旨いもの

    山椒の季節

    神戸駅南にある地下街「デュオこうべ」の中に、兵庫県の新鮮野菜を売っている「めぐみの郷」というお店があります。1パック100gで250円の実山椒を2パック購入。洗って4~5分茹でて、水に1時間ほど浸けてアク抜き。以前は茹でる前に枝を外していましたが、「茹でてから取る方が簡単で楽」と聞いてからはそうしています。冷凍で1年は持ち、小分けして保存しておけば「ちりめん山椒」や「山椒ごはん」など作る時、必要に応じて使えます。