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三上公也の“G”報アサイチ!

  • 2018年6月11日(月) 03時40分

    「らっきょう」を漬けてみました!

    ことしもらっきょの季節到来。今年は徳島県鳴門市の農家の洗いらっきょうを買い求め漬けました。らっきょうは軽く水洗いしてさっと湯通しして水を切っておきます。調味液はらっきょう1kgに対して純米酢500ml、砂糖220g(甘目が好きな方はもう少し増やしてください)+はちみつ10g、塩50gを鍋に入れ煮立たったら火を止めて鷹の爪3本を入れて冷まします。らっきょうと調味液を保存容器に入れて冷蔵庫で保管。2週間後位には食べられるようになります。