今回はコープこうべ商品検査センター　井川正光さんに、家庭でできる食中毒予防のお話を伺いました。

食中毒予防では、「つけない、増やさない、やっつける」の3つがよく言われます。
お店で購入してから、ご家庭で保存、下準備、調理、食事、そして残った場合の食品を食べるときまで、6つのポイントでお話します。

①お店では、しっかりと消費期限を確かめて、その商品をいつ使うのか、をイメージして購入しましょう。

②購入した後は、自宅に早く持ち帰り、すぐに冷蔵庫や冷凍庫で 保管できるようにしましょう。
冷蔵庫は詰めすぎると冷えないので7割程度にして、菌が増えるのを遅らせるために、冷蔵は10度以下、冷凍は-15度以下で保存できれば良いでしょう。

③下準備の際は、生で食べるもの、加熱して食べるものを分けて下準備することがたいせつです。
生のお肉はそのまま加熱する、そして生で食べるものは調理器具を別にする、もしくは、調理した器具は洗って消毒してから使いましょう。

④調理の際は、やはり火をしっかりと通すことがたいせつです。
大半の食中毒菌は75度の加熱で死滅しますから、75度、1分以上、中まで火を通す、ことを意識しましょう。

⑤生のものは早めに食べるなど、長時間、室温に放置しないようにしましょう。

⑥残った食品は正しく保存して、次回食べるときによく加熱することがポイントです。
保存する容器は清潔なものを使用する、早く冷えるように小分けするなど工夫して保存しましょう。
加熱が不十分だと、ウエルシュ菌が残り、下痢などの食中毒症状を起こす場合があるので、しっかりと加熱しましょう。

家庭で過ごす日々が多いときも、うまく食品を活用して、家庭で食中毒を起こさないよう「つけない、増やさない、やっつける」がたいせつですね。

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