昨日の「こうべしんきん 三上公也の企業訪問」でお伝えした神戸市長田区庄山町にある老舗の和菓子司「橘屋」の和菓子。

白あんとつなぎを合わせた練り切り生地で作られた生菓子で、季節を表現した彩り豊かで芸術的な和菓子ですが、こんな可愛らしいオリジナルものも！

「微玉（びーだま）」という串団子状のこれまた可愛い和菓子。ひとつひとつ細かい手作業で作られているのです。

お話を伺った株式会社橘屋守優（たちばなやもりまさ） 代表取締役社長の谷本雅浩さん。「花を贈るように想いを伝えたい」ということから「花伝」（かでん）という名でお店を運営。独創的な和菓子をぜひ味わって欲しいと話されていました。

季節や行事などに合わせた彩り豊かな和菓子が次々と作られていて食べるのが惜しいくらい。商品など詳細は公式サイトをご覧ください。
インスタにもいろいろと写真が掲載されていますよ。
「花伝」の公式サイトはこちら
公式Instagramはこちら

和菓子司「橘屋」本社工場
神戸市長田区庄山町2丁目2-1
078-642-0330
9:00～17:00（不定休）
山陽電車・神戸市営地下鉄板宿駅から徒歩5分

和菓子司「橘屋」東山店
神戸市兵庫区東山町2-1-10
078-511-1633
9:00～17:00（不定休）
東山商店街内

以前、ガーデンレストラン風舎（ふうしゃ）の美味しい「ハーブオイル」を紹介しました。
※その時のブログ記事はこちら
新たにそのオリーブオイルをスモークした「燻製オイル」なるものが登場。

色は通常のオリーブオイルと変わりませんが、蓋を開けるとスモーキーな香りが漂います。これがまた美味い！そのままパンにつけて食べてもよし。サーモンの切り身に振りかければ即席スモークサーモンになります。
オーナーの上原 功士さんの話ではお店のメニューで色々と自家製燻製品を作る中でオリーブオイルをスモークしたらどうなるかと試みたところ「これはいける！」となったようです。価格は200g入り864円（税込）

ガーデンレストラン風舎の建物

神戸駅から山側の国道428号（有馬街道）を車で15分ほど上がった菊水ゴルフクラブ内にあります。

晴れた日にはこんな眺望が！夜は夜景が綺麗だそう。

ガーデンレストラン風舎公式サイトはこちら
神戸市兵庫区烏原町ヌク谷１　菊水ゴルフクラブ内
０７８－５１１－２４００
11:30～L.O.20:00
21:30閉店
月・火定休

おととい神戸に初めて寄港したアメリカに本社を置くオーシャニアクルーズが運航する客船「リビエラ（66,172㌧）」。船内施設を見学してきました。

オーシャニア初の自社新造船「マリーナ」に続く「オーシャニア・クラス」（Oクラス）の第2船です。建造年は2012年5月ですが、2019年1月の改装によって客室内が一新されています。

15階フロアの船首にあるティーラウンジ「ホライズンズ」

船首デッキ

ジャグジー付き

屋上プール

流石に泳いでいる人はいませんでした。

屋上ではランニングやウォーキングも楽しめます（室内ジムやスパあり）

船内のいたるところに絵画やアート作品が展示されています。

階段部分にも

船には常駐するアーティストが乗船し絵画教室を開いています。

各種ショーや講演会などが行われるシアター

「リビエラ」は「美食客船」とも呼ばれるほど食事サービスが充実していて、6種以上のレストラン施設があります。
グランドダイニングをはじめ海風を感じる「テラスカフェ」、プールサイドレストラン「ウェイブスグリル」、ステーキハウス「ポログリル」、本格イタリア料理「トスカーナ」、フレンチの「ザ・ビストロ」などがあり、厨房スペースが他船に比べてかなり広いとのことです。
こちらはパリのビストロをイメージしたフレンチレストラン「ジャック」

和食も味わえるレストラン「アジアンジンジャー」

洋上で最高級の料理が味わえるのですが、そうした料理人から直接料理を習うことも出来るのです。そのための調理教室がありました。

最後に客室を見学

11階ペントハウス・スイート

室内39㎡にベランダ６㎡の広さ

洗面・トイレ

シャワールーム

ぬくもりと生きる喜びを感じるパリのアパルトマンのような雰囲気を兼ね備え、居心地の良い我が家のようなくつろぎ感を大切にしたデザインの客室でした。
世界600以上の寄港地体験をしているオーシャニアクルーズ。元気なうちにのんびり船旅を楽しみたいものです。

客船「リビエラ」は日本各地を周遊中で、今月29日（金）、4月3日（水）にも神戸に寄港します。

「第29回山田錦まつり」が三木市吉川町の山田錦の館・吉川温泉よかたん駐車場で始まりました。

きょう10日（日）も行われます。

鏡開きのあとは樽酒の振る舞いも！

長い行列が出来ていました。

まつりには三木で生産された酒米の山田錦を使った灘の酒蔵メーカーなど11蔵が参加

各ブースとも賑わっていました。

参加者は試飲チケットを購入して会場内を廻る仕組み

試飲チケットはお得な2冊を購入

その前に車のドライバーでないことを宣誓し見えるところにステッカーを貼ります。

この機会に普段あまり口にしない高級な酒を試飲

北陸・石川の菊姫のブースも

酒蔵のブースの他に焼き鳥やおでん、コロッケやラーメン、カレーライスなどの販売も

時折雪が舞っていましたがこんな時は豚汁ですね。具沢山で身体が温まりました。

三木市のブースではマンホールカードの配布も行っていました。

午後3時半からは餅まきも行われました。

酒は何本か購入。他に奈良漬や

手造り味噌を買いました。

山田錦まつりはきょう10日（日）も開催。ミニライブや子ども縁日コーナーなどもありますよ。
会場へはJR新三田駅、神戸電鉄緑ヶ丘駅、恵比寿駅などを結ぶ無料シャトルバスが運行されています（本数に限りがあります）

ルート図はこちら

詳しくは三木市のホームページをご覧ください。

先日「『和食』と『SAKE』 日本の食文化の豊かさと素敵を伝える会」が神戸で開かれました。料理研究家の白井操さんが主催した兵庫県の蔵元で造られた日本酒と和食を楽しむ会でした。
会の冒頭、高野豆腐でおなじみの旭松食品（本社：大阪市）の木下博隆社長の講演がありました。高野豆腐といえば凍り豆腐ともいわれるように豆腐を凍らせて乾燥したものです。栄養成分（特にタンパク質）が凝縮され、乾燥させることで保存性にも優れた日本では千年も前から食べられてきた食材です。旭松食品ではオランダにある世界一の食品研究開発拠点である「フードバレー」に参画し、高野豆腐がEUにおける次世代に注目すべき食品として紹介されたそうで、健康志向の高まりから動物性たんぱく質に代わる疑似肉食材としても評価を得たそう。この日は実際に白井操さんがアレンジした高野豆腐を使ったおつまみを試食。ひとつは「高野豆腐のから揚げ」。鶏のから揚げ同様にタレを絡め粉をつけて油で揚げたもの。食感は鶏の唐揚げに近く、味もほんのり生姜の香りが効いて美味しいものでした。

そしてカップに入ったものは「KORI TOFU CEREAL」という商品名で開発中の高野豆腐をシリアル状に加工されたもの（写真は現在開発中の新商品サンプル）

これは湯戻しなどが要らず、そのまま食べられる凍り豆腐で、サクサク、カリカリした食感が特徴のもの。大豆を中心とした植物性素材で造られていて、食物繊維（イヌリン）も含まれています。砂糖や小麦グルテンは使われていません。これを使って白井先生は食感の違う2つのおつまみを考案。ひとつは麺つゆを染み込ませ山椒を振りかけたしっとりしたおつまみ。もう一つは市販のハーブ塩を振りかけたもの。どちらもお酒のアテに相応しいものでした。

高野豆腐というとおせちの煮しめや巻きずしの具材だけのものと思っていましたが、日々食したいものだったのです。旭松食品と徳島大学医学部医科栄養学科（二川健教授）との共同研究では、凍り豆腐のタンパク質が筋肉の維持に役立つ可能性が示されたとのこと。つまり筋肉の低下によるフレイル予防にも役立つのではとのことです。「こうやシリアル」は開発中の新商品ですが、既存の高野豆腐を使ってのアレンジメニューも色々。フレイル対策に高野豆腐は如何でしょう。
コープこうべの「機関紙 きょうどう２月号」にもレシピが紹介されていますよ（青い文字をクリックして下さい）