知り合いから今年もニンニクとジャンボニンニクが穫れたと送ってくれました。通常のニンニクの3倍以上はあるかというずっしりと重いものです。

香り高い通常のニンニクも！

まるでニンニクとタマネギを並べたよう。

なんでもジャンボニンニクはニンニクと同じ形状をしていますが、植物の分類上はポロネギなどのリーキ類に分類されるとか。
匂い控えめな品種。平日でも心配なく使えそう。さてどんな調理をしましょうか。

目の前に海が広がる神戸メリケンパークオリエンタルホテルのビアテラスが今年もオープンしました！

（写真：神戸メリケンパークオリエンタルホテル提供）

ホテル3階にあるテラスレストラン「サンタモニカの風」自慢の色とりどりの和洋中のブッフェ料理が食べ放題。フリードリンクは生ビール、赤・白ワイン、カクテル、ソフトドリンクなど約30種類が飲み放題で平日1人5,500円、土日祝・8月全日1人6,500円（いずれも120分制）

そして今年は「サンタモニカの風」の和洋中の料理に加えて期間ごとにフェアを開催しています。6月30日（金）までは「BUONO! ヴォーノ 陽気なイタリアンフェア」と銘打ち、イタリアの定番メニューから伝統的な家庭料理まで、シェフのこだわりが詰まった料理が提供されています（食べ放題のブッフェ料理に含まれています）
「チキンカチャトーラ」

「ボルケッタ」

「アランチーニ」

「ビーフシチュー」

「アクアパッツァ」

このほかミラノ風カツレツやパスタなどもあります。ドリンクではイタリアのプレミアムビール「ペローニ」も。

「BUONO! ヴォーノ 陽気なイタリアンフェア」は6月30日（金）までで、翌7月1日（土）～8月31日（日）は「昭和レトロブッフェ」と題して、フレンチのシェフが手掛けるこだわりのナポリタンやハンバーグ、カニクリームコロッケ、ハヤシライス、プリンアラモードなど、懐かしさと新しさを味わえる大人も子供も楽しめるメニューが用意されるとのことです。目の前に広がる海を眺め潮風を受けながらのひとときを過ごしてみては如何でしょう。

なおビアテラスでは別途オプションでお肉と魚介が選べるBBQプレートもあります（各プレート6,000円）

（写真：神戸メリケンパークオリエンタルホテル提供）

「ミートプレート」はUSビーフや低温でじっくり火を通した鶏のコンフィ、ソーセージに焼き野菜、「シーフードプレート」は有頭海老や帆立貝などの魚介類を中心にした海鮮が味わえます。

「KOBE SEASIDE BERR TERRACE」
時間は17:00～21:30（最終入店は20:30）※ドリンクのラストオーダー90分
※２人から利用可能
※未成年の同伴者は「サンタモニカの風」の通常料金
※雨天・荒天時は中止
※ビアテラス付きの宿泊プランもあります。
予約・問い合わせは078-325-8110（10:00～17:00）
ホテル公式サイトはこちら

毎年恒例の新生姜甘酢漬け、らっきょう漬け、そして実山椒の処理・・・
新生姜はスライスしてサッと湯がいて塩を振って冷まし甘酢漬けに。

らっきょは市販の洗いらっきょうを使用。これも熱湯をかけて冷まして漬け汁とともに保存用の瓶に入れます。

そして実山椒。神戸元町のお店で「朝倉山椒」が売られていました。軸を外すと170gほどになりました。

洗って水気を切って保存袋に入れて冷凍庫へ。後日ちりめん山椒を作ります。

美味しい塩鮭が食べたいと久々に神戸市兵庫区のマルシン市場へ。

ところがなんとお目当ての浜田商店が閉店しているではありませんか！これはショック！
以前このブログでも紹介しましたが、ここの塩鮭は本当に美味しかったのです。
過去記事はこちら

こだわりの老舗らしい店じまいですが、この先どこで買えば良いのか・・・

先週末は但馬へ出掛けてきました。40年近く続くプラべートな会があり、目的は夏の身体と冬の身体を交互に切り替えるために春と秋の年2回は山に入り山の恵みを食すというものです。今回は冬の身体を夏の身体にするために山の幸である山菜を中心にいただきました。今年は例年に比べて1週間から10日ほど桜の開花が早く、山菜の生育も同じように早かったようです。そんな中で食した山菜をいくつか・・・
コシアブラの天ぷら

コゴミの天ぷら

ヨモギの天ぷら

ワラビの天ぷら

イタドリの葉の天ぷら

イタドリはスカンポとも呼ばれています。

茎の部分は甘酢に漬けて調理

そして山ふじの花

この天ぷらが最高に美味いのです。口の中で香りがフワ～っと広がります。

山菜は油で揚げるとアクが取れて美味しくいただけますよ。