淡路島の代表的な食材といえば「ハモ（鱧）」です。
淡路島産のハモは大阪・京都の夏には特に珍重され、大阪の天神祭、京都の祇園祭にはなくてはならない魚とされています。特にこの時期のハモは餌をしっかりととり、秋の産卵に向けて脂が乗ってきます。淡路島では味にこだわり、1.5kg～2kgのハモを使っています。この大きさのハモは脂のノリに加えてコクと歯ごたえがあり、深い味わいを醸し出しています。
そして鱧料理といえば、湯引き、炙り、天ぷらなど調理法はいろいろあるのですが、本場の淡路島で味わうとすればなんといっても「はもすき」です。特産品の新玉ねぎとともに味わう絶品です！

それがこれ！

果実並みに糖度の高い玉葱の甘みが、鱧の出汁と合わさって旨みを倍増させます。ハモは沢山の小骨を持っているので、「骨切り」という独特の高度な技術が必要です。確かな職人の腕の見せ所になるのです。

さらには素材が新鮮だからこそ出せる卵や肝も産地ならではの「はもすき」の味わいです。

ハモには美容と健康のもとといわれるビタミンAが豊富で、皮の部分にはコンドロイチンが含まれ、肌の老化を抑え、夏バテにも良いとされています。卵は口の中に含むとフワッと溶けていきます。

〆は旨みのとけ合っただし汁に淡路手延そうめんを投入！最後までハモのすべてを味わいます。

加えてハモ寿司も美味！

淡路島でハモが食べられる宿・食事処は淡路島観光協会のサイトをご覧ください。
https://www.awajishima-kanko.jp/manual/list.php?lid=26

また淡路島といえば「人形浄瑠璃」があります。南あわじ市の福良港近くにはその公演を楽しむことが出来る「淡路人形座」があります。1日4回の公演があります。演目など詳しくはこちらをご覧ください↓
http://awajiningyoza.com/ 
先日ＰＲのため、はもすきキャンペーン会場に人形がやってきました。顔に注目！
鼻が･･･！
南あわじで国指定重要無形民俗文化財である「人形浄瑠璃」の世界もお楽しみ下さい。

神戸で４００種類の珍味、惣菜の企画製造を行うグルメファッション会社「伍魚福」の商品科学研究所に伺った際に、ひと手間かけてさらに美味しいおつまみになる作り方を教わりました。そのひとつが人気商品である「ピリ辛さきいか天」を使ったもの。
他に使う材料は、みょうが、青じそ、細ねぎで、それぞれ細切り、小口切りにしておきます。
さきいか天は袋から出してフライパンでカラ炒りします。焦げない程度まで炒ったら皿に取り、みょうが、青しそ、ネギを乗せます。
そして仕上げにポン酢を掛けて出来上がり！ちなみにポン酢は「旭ぶっかけポンズ」がおすすめ。

程よい酸味で、お酒が進みます。是非お試しを！^_^;

ことしもらっきょの季節到来。今年は徳島県鳴門市の農家の洗いらっきょうを買い求め漬けました。

らっきょうは軽く水洗いしてさっと湯通しして水を切っておきます。調味液はらっきょう1kgに対して純米酢500ml、砂糖220g（甘目が好きな方はもう少し増やしてください）+はちみつ10ｇ、塩50gを鍋に入れ煮立たったら火を止めて鷹の爪3本を入れて冷まします。らっきょうと調味液を保存容器に入れて冷蔵庫で保管。2週間後位には食べられるようになります。

神戸駅南にある地下街「デュオこうべ」の中に、兵庫県の新鮮野菜を売っている「めぐみの郷」というお店があります。1パック100gで250円の実山椒を2パック購入。洗って４～5分茹でて、水に1時間ほど浸けてアク抜き。以前は茹でる前に枝を外していましたが、「茹でてから取る方が簡単で楽」と聞いてからはそうしています。冷凍で1年は持ち、小分けして保存しておけば「ちりめん山椒」や「山椒ごはん」など作る時、必要に応じて使えます。

ことしも先日「のせでん おでん電車」が運行されました。

毎年２月の時期に３日間運行されている特別列車です。

普段通勤通学の足に使われている車内が居酒屋仕立てに。

電車内であつあつのおでんや熱燗がいただけます。

川西能勢口と妙見口間を往復。妙見口駅ではトイレ休憩とともに、猪汁や水羊羹のサービスも。

事前予約制で、運行期間や申し込み方法などはのせでんのホームページで告知されます。

能勢電鉄では様々なイベント列車を運行しています。次は７月に「ビール電車」が運行されますよ！
http://noseden.hankyu.co.jp/