淡路島の代表的な食材といえば「ハモ（鱧）」です。
淡路島産のハモは大阪・京都の夏には特に珍重され、大阪の天神祭、京都の祇園祭にはなくてはならない魚とされています。特にこの時期のハモは餌をしっかりととり、秋の産卵に向けて脂が乗ってきます。淡路島では味にこだわり、1.5kg～2kgのハモを使っています。この大きさのハモは脂のノリに加えてコクと歯ごたえがあり、深い味わいを醸し出しています。
そして鱧料理といえば、湯引き、炙り、天ぷらなど調理法はいろいろあるのですが、本場の淡路島で味わうとすればなんといっても「はもすき」です。特産品の新玉ねぎとともに味わう絶品です！

それがこれ！

果実並みに糖度の高い玉葱の甘みが、鱧の出汁と合わさって旨みを倍増させます。ハモは沢山の小骨を持っているので、「骨切り」という独特の高度な技術が必要です。確かな職人の腕の見せ所になるのです。

さらには素材が新鮮だからこそ出せる卵や肝も産地ならではの「はもすき」の味わいです。

ハモには美容と健康のもとといわれるビタミンAが豊富で、皮の部分にはコンドロイチンが含まれ、肌の老化を抑え、夏バテにも良いとされています。卵は口の中に含むとフワッと溶けていきます。

〆は旨みのとけ合っただし汁に淡路手延そうめんを投入！最後までハモのすべてを味わいます。

加えてハモ寿司も美味！

淡路島でハモが食べられる宿・食事処は淡路島観光協会のサイトをご覧ください。
https://www.awajishima-kanko.jp/manual/list.php?lid=26

また淡路島といえば「人形浄瑠璃」があります。南あわじ市の福良港近くにはその公演を楽しむことが出来る「淡路人形座」があります。1日4回の公演があります。演目など詳しくはこちらをご覧ください↓
http://awajiningyoza.com/ 
先日ＰＲのため、はもすきキャンペーン会場に人形がやってきました。顔に注目！
鼻が･･･！
南あわじで国指定重要無形民俗文化財である「人形浄瑠璃」の世界もお楽しみ下さい。

神戸で４００種類の珍味、惣菜の企画製造を行うグルメファッション会社「伍魚福」の商品科学研究所に伺った際に、ひと手間かけてさらに美味しいおつまみになる作り方を教わりました。そのひとつが人気商品である「ピリ辛さきいか天」を使ったもの。
他に使う材料は、みょうが、青じそ、細ねぎで、それぞれ細切り、小口切りにしておきます。
さきいか天は袋から出してフライパンでカラ炒りします。焦げない程度まで炒ったら皿に取り、みょうが、青しそ、ネギを乗せます。
そして仕上げにポン酢を掛けて出来上がり！ちなみにポン酢は「旭ぶっかけポンズ」がおすすめ。

程よい酸味で、お酒が進みます。是非お試しを！^_^;

先週納車されたばかりの会社の営業車両に乗せてもらいました。
ダッシュボードなど黒色ベースの内装にオレンジ色のステッチが施されています。

極めつけはグローブボックス。開けると中はオレンジ一色！

個人的にはウキウキする好きなカラーです！^_^;

今年度導入される神戸市営地下鉄西神・山手線の新型車両6000形の本線試運転がきのう行われました。
一昨年に神戸市営交通100周年を記念する特別企画として、イベントやウェブサイト上で、3案のなかから投票でデザインを決める「新型車両デザイン総選挙」が行われましたが、その際に1位に選ばれたのがこのデザイン。丸みを帯び、車両全体を巻き込むようなカラーリングが特徴のデザイン案「Plan-B」です。

「6000形」の第1編成に当たる6129編成。

西神・山手線の老朽化が進む1000形168両を2022年ごろまでに順次置き換えていく予定だそう。

ことしもらっきょの季節到来。今年は徳島県鳴門市の農家の洗いらっきょうを買い求め漬けました。

らっきょうは軽く水洗いしてさっと湯通しして水を切っておきます。調味液はらっきょう1kgに対して純米酢500ml、砂糖220g（甘目が好きな方はもう少し増やしてください）+はちみつ10ｇ、塩50gを鍋に入れ煮立たったら火を止めて鷹の爪3本を入れて冷まします。らっきょうと調味液を保存容器に入れて冷蔵庫で保管。2週間後位には食べられるようになります。