2018年6月1日(金) 03時58分 旨いもの 山椒の季節 Tweet 神戸駅南にある地下街「デュオこうべ」の中に、兵庫県の新鮮野菜を売っている「めぐみの郷」というお店があります。1パック100gで250円の実山椒を2パック購入。洗って４～5分茹でて、水に1時間ほど浸けてアク抜き。以前は茹でる前に枝を外していましたが、「茹でてから取る方が簡単で楽」と聞いてからはそうしています。冷凍で1年は持ち、小分けして保存しておけば「ちりめん山椒」や「山椒ごはん」など作る時、必要に応じて使えます。
1パック100gで250円の実山椒を2パック購入。
洗って４～5分茹でて、水に1時間ほど浸けてアク抜き。以前は茹でる前に枝を外していましたが、「茹でてから取る方が簡単で楽」と聞いてからはそうしています。
冷凍で1年は持ち、小分けして保存しておけば「ちりめん山椒」や「山椒ごはん」など作る時、必要に応じて使えます。