先日購入し、洗わずそのままラップに包んで冷凍庫で保存しておいた山椒の実。取り出して枝外しの下処理開始。

紙ふきんに適量包んで軽くこすります。

小さな軸は残りますが固い大きな枝はポロポロ簡単に取れました。

あとは洗って数分湯がいて水にさらして保存袋に入れて再び冷凍庫へ。実に付いた軸も湯がいたあとは取れやすくなりました。
これまでは洗って４～5分茹でて、水に1時間ほど浸けてアク抜きしてから枝を取る方法でやっていました。これでも処理しやすかったのですが、実を先に凍らせてからの作業だとさらに効率的な気がしました。
先日のブログ記事はこちら

おはようございます。
神戸は昨夜、強い風雨に見舞われました。この時間やや風は収まりましたがシトシトと梅雨時期らしい雨が降り続いています。
午後には前線が南へ離れ、雨は止んでくるようです。今しばらく警戒しましょう。

さて来週の「三上公也の朝は恋人」特集コーナーは・・・

５月２４日（月）
８時台の洋楽特集、９時台の邦楽特集とも
「ストーリー・物語」ソング集

５月２５日（火）
８時台の洋楽特集は月に１度のカントリーソング集。
「カントリーミュージックトラベル」（毎週月曜午前4時～放送）でおなじみの阿部和則さんを迎えて『雨』ソングをご紹介します。
９時台の邦楽特集は「アフリカデー」にちなんで
「アフリカ」ソング集

５月２６日（水）
８時台の洋楽特集、９時台の邦楽特集とも
満月「スーパームーン」で「皆既月食」の日にちなみ
「ムーン・月」ソング集①

５月２７日（木）
８時台の洋楽特集、９時台の邦楽特集とも
「ムーン・月」ソング集②

リクエスト・メッセージもお待ちしています。
番組メールアドレスは↓
asa@jocr.jp

※予告なく放送内容を変更する場合があります。ご了承ください。

８時　洋楽特集「『 モーニング・朝 』ソング集 」
おはよう山彦さん　／　マーガレット・ホワイティング
チェルシーの朝　／　セルジオ・メンデスとブラジル’６６
イン・ザ・モーニング　／　ビー・ジーズ
タッチ・ミー・イン・ザ・モーニング　／　ダイアナ・ロス
朝の天使　／　メリリー・ラッシュ＆ザ・ターンアバウツ
雨にぬれた朝　／　キャット・スティーブンス
サンデー・モーニング　／　アース、ウィンド&ファイア

９時　邦楽特集「『 モーニング・朝 』ソング集 」
朝刊　／　グレープ
きみの朝　／　岸田智史
クリスタルモーニング　／　石川優子
朝やけが消える前に　／　石川セリ
朝陽を見に行こうよ　／　SMAP

来週５月２４日は、８時台洋楽、９時台邦楽ともに「『ストーリー・物語』ソング集」です。
おたのしみに！

メッセージ・リクエストもお待ちしています！！

日の出時刻前のけさの神戸の東の空。
綺麗な朝焼けが見られました。

「朝焼けは雨」といいますが、きょうからあすにかけては荒れた天気予想が出ています。十分気をつけましょう。

実山椒とあわせて新しょうがも出回りだしました。この時期の手作り仕事です。
まずは400gほどを漬ける準備にとりかかります。

水洗いしてはかまや皮の固い部分をこそぎ取ります。

スライサーを使って薄切りにして水にさらします。

鍋に湯を沸かし水気を切ったしょうがを入れます。

再び沸騰したらザルに取って広げ、塩を少々振って冷まします。

容器にしょうがを入れ甘酢を注ぎます。しばらくすると赤味を帯びてきます。

あとは冷蔵庫で保存。翌日（今朝）にはほんのりさくら色に染まっていました。

なお甘酢は酢1カップに対して砂糖1／2カップ、塩小さじ2を火にかけ砂糖が溶けたら火を止めて冷まして完成。
しょうが漬の素も市販されていますので利用しても良いでしょう。