８月2８日の「バネちゃんのあったかレシピ！」では、ごらんのレシピをご紹介しました。
梨が決め手！ 豚こまのぽんず酢豚
◎材料(２人分)
スタイリングラボ代表
主催、栄養士
生
拠点に、北海道でも 「面からの美容と健康
つくり方
[下準備]
材料(2人前)
豚こま切れ肉・・・250g、梨・・・半分、玉ねぎ・・・半分、ピーマン・・・２個、ニンジン・・・1/3個、米粉・・・大さじ２、こめ油・・・大さじ１
[豚こま切れ肉の下味]
すりおろした梨・・・大さじ２、ひろたのぽんず・・・大さじ１、おろしニンニク・・・小さじ1/2、おろし生姜・・・小さじ1/2、黒こしょう・・・少々
[ぽんずだれ]
ひろたのぽんず・・・大さじ３、ひろたのそうめんつゆ・・・大さじ１、はちみつ・・・小さじ２、※砂糖を使う場合は大さじ１、水 ・・・大さじ1、片栗粉・・・小さじ1と1/2、ごま油・・・小さじ1/2
◎作り方
【下準備】
①梨の一部をすりおろし、大さじ2を豚肉の下味用に取り分ける。
②残りの梨は約2cm角に切る。
③玉ねぎは約2cm角に切る。
④ピーマンは食べやすい大きさの乱切りにする。
⑤ニンジンは火が通りやすい薄めの短冊切りにする。
⑥ぽんずだれの材料を、よく混ぜ合わせておく。
【作り方】
①豚こま切れ肉に、下味の材料をよく揉み込み、10分置く。
②米粉を加えて全体を混ぜ、6~8個の一口大にしっかり丸める。
③フライパンに米油を入れて中火で熱し、豚肉を並べる。最初は触らず、片面に香ばしい焼き色をつける。
④豚肉を返して全面を焼き、蓋をして弱めの中火で2~3分加熱。中心まで火が通ったことを確認する。
⑤ニンジン・玉ねぎ・ピーマンを加え、サッと強火で炒める。
⑥ぽんずだれをもう一度よく混ぜてから加える。
⑦中火で加熱し、とろみと照りが出るまで全体にからめる。
⑧ 火を止めてから、角切りの梨を加え、サッと混ぜて器に盛る。
豚肉にもぽんずで下味を付けて、水分を抑えたたれを絡めることで揚げなくても旨味と昭りのある酢豚になります。
角切りの梨は、火を止めてから加えて、みずみずしい食感を残すのがポイントです。
皆さんも、ぜひお試しくださいね！
レシピ考案者
(株)ワイズスタイリングラボ代表 発酵美人道主催 栄養士 山口ユウコ先生
