久々となります、勲章料理人 大田忠道さんが毎月旬の食材を使ったSDG’sなレシピをご紹介します「大田忠道の『とことん！』」。
８月のレシピはこちら！
稲光吸いとろ
◎材料（４人前）
長芋（すりおろした状態で）・・・480g、オクラ・・・４本、出汁・・・200ｃｃ、薄口しょうゆ・・・20ｃｃ、みりん・・・20ｃｃ、塩・・・少々
お好みで、ジュンサイ、トウモロコシ、いくら、アワビなど
◎作り方
①長芋は、皮をむいてすりおろす。
②オクラは塩でこすり、へたを取って茹でる。半分に切ってスプーンなどで種を取り、包丁で細かくたたく。
③トウモロコシは塩茹でし、桂むきのようにして身を外す。
④アワビはたわしでこすり洗い、水に酒、塩、昆布、大根を入れ柔らかく炊く。
⑤鍋に出汁、薄口しょうゆ、みりんを入れ、一度沸かして冷やす。
⑥長芋と冷やした出汁を合わせて好みで塩を入れ、味を調える。
⑦器にトウモロコシ、オクラ、長芋の順で盛り付け天盛に、いくら、アワビで飾り付けて出来上がり。
ぜひお試しあれ！