2月1日（金）の「いろいろ万華鏡」では、大阪の本町にあります料理教室「うつぼ薫食」の松本真実さんをお招きして、一味違った節分の楽しみ方「節分グルメ」をご紹介しました。

日本料理店で「板前」として10年腕を磨いてきた松本さん。アシスタントのあっきんの料理の先生でもあるんです。

そのプロのテクニックで、節分をイメージしたレシピをご紹介頂きました。

まずは、オリジナル手巻き寿司。

具材は、

１、ネギと細切りしたジャガイモ、エビにマスタード

２、マグロ、アボカド、たくわん

３、ブリ、とろろ昆布、胡麻、カイワレ

と3種類をご提案。

続いてこちら

イワシのつみれと大豆・厚揚げ・きぬさやの焚き物
１、プロセッサーなどで頭や尾、背骨をとったイワシを混ぜ潰します。
２、お酒、卵、生姜、塩、片栗粉を加えて、よく混ぜます。
３、沸かしたお湯で、つみれを2分ほど煮ます。
４、だし、淡口醤油、みりんを６：１：１の割合で作り、つみれを入れてさらに煮ます。
５、つみれが冷めたら、他の具材を加えて出来上がりです。

さらに、こちら

黒糖あえの煎り豆
１、黒糖（60g）をスプーン1杯のお水で、フライパンで溶かします。
２、市販の煎り大豆を加えて、よくからめます。
３、片栗粉（小さじ1杯）を加えて、火を止めてからかき混ぜて出来上がりです。

簡単な食材で、一味違うメニューが出来るんですね。

皆さんも、ぜひお試しくださいね！

※このコーナーは「ポッドキャスト」でもお聞きいただけます。