13日のゲストは、千房ホールディングス株式会社 代表取締役社長の中井貫二さん、「おでん すみ吉」 心斎橋店 店長の片山裕貴さん、「たこ吉」の元店主の住吉昭一さんにお越し頂きました。
住吉さんが経営していた「たこ吉」は予約がなかなか取れない程人気のお店だったとのこと。
あっきんも家族で行ったことがあるそうですよ。
しかし跡を継いでくれる人がおらず模索していた時に、千房の中井社長が協力を申し出てくれたそうです。
そして住吉さんの後継者に選ばれたのが片山さんでした。
片山さんはフランス料理、イタリアン料理を経て千房に入社しましたが、畑違いのおでんを任されて最初は戸惑ったそうです。
しかし住吉さんの指導の下、おでんの味は必要な調味料だけを覚えて、なんと半年で完成の味を体に叩き込んだそうです。
おでん すみ吉
場所：大阪府大阪市中央区西心斎橋1-3-3 オー・エム・ホテル日航ビル B2F
予約：完全予約制 ［お問い合わせ 06-6251-0102］
営業時間：17：00～23:00
是非、行ってみてください。
- 美味しいもの、いっぱい食べた～い！
- 一流の味を残す挑戦です！
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