勲章料理人 大田忠道さんが毎月旬の食材を使ったSDG’sなレシピをご紹介します新コーナー「大田忠道の『とことん！』」。

第２回はこちら！

酒粕仕立ての肉じゃが

◎材料（４人分）

メークイン（中サイズ）・・・5 個、ニンジン・・・350ｇ、タマネギ・・・850ｇ、豚肉スライス・・・200ｇ、白滝こんにゃく・・・200ｇ、グリンピース・・・50ｇ、酒粕・・・150ｇ

◎作り方

①野菜は皮をむいて適当な大きさに切ります。豚肉は一度熱渦で霜振りをする。

②鍋にごま油大さじ２を温めてニンジン・じゃがいもの順に鍋で炒めてじゃがいもの表面の角が白っぽく透明になるくらいまで炒める。

③白出汁1600cc、酒100cc、味噌100ｃc、砂糖大さじ２を入れて、霜振りした豚スライスを入れてじゃがいもの表面が少し荷崩れ加滅になれば、浪口醤油100 ccを入れ宝葱・白滝こんにゃくを入れて玉葱に火が入るまで煮る。

④煮汁を200ｃｃ取り出し酒粕をペーストにして鍋に返します。仕上がりにグリンピースを散らす。

今回は、さらにお手軽なレシピも２つご紹介します！

肉じやが酒粕コロッケ

◎作り方

①肉じゃがの残りを、汁気を取って細かくつぶす。

②あぶった酒粕を小さく切って混ぜ込み、塩こしょうを加えて形を整え、小麦・粉・卵・パン粉をつけて油で揚げる。

みなさんも、ぜひお試しください！