勲章料理人 大田忠道さんが毎月旬の食材を使ったSDG’sなレシピをご紹介します新コーナー「大田忠道の『とことん！』」。

第９回はこちら！

ブリ大根

◎材料（４人分）

大根・・・300ｇ、ブリ（切り身）・・・２切れ、水・・・180ｃｃ、しょう油・・・大さじ１と1/2、酒・・・大さじ１、砂糖・・・大さじ１、生姜・・・ひとカケ

◎作り方

①大根は皮をはいで、1cm幅で半月に切る。米のとぎ汁でクシが通るくらい（10分ほど）茹でて、その後、軽く洗い流す。

②鍋に水・調味料を入れて煮立ったらアクをすくい取って、ブリと大根を加えて落し蓋をして、中火で20分ほど煮汁が1/3になるまで煮る。（ブリを先にサッと入れて火を通すと、表面が固まるので旨みが逃げません）

③お皿に汁ごと盛って出来上がり。

そしてもう一品はこちら！

野菜散切り漬け

◎材料（４人分）

大根・・・1/4、ニンジン・・・1/2、キュウリ・・・１本、酢・・・180ｃｃ、砂糖・・・大さじ５、塩・・・小さじ１/2、生姜・・・ひとカケ

◎作り方

①大根は皮をはいで、1cm幅で半月に切る。米のとぎ汁でクシが通るくらい（10分ほど）茹でて、その後、軽く洗い流す。

②鍋に水・調味料を入れて煮立ったらアクをすくい取って、ブリと大根を加えて落し蓋をして、中火で20分ほど煮汁が1/3になるまで煮る。（ブリを先にサッと入れて火を通すと、表面が固まるので旨みが逃げません）

③お皿に汁ごと盛って出来上がり。

夏の風物詩とも言えるレシピです。みなさんも、ぜひお試しください！