ナニワのアナウンサーこと寺谷一紀が神戸をキーステーションに生放送でお送りする関西ええとこまるかじりの情報ワイド番組。
毎回多彩なゲストをスタジオにお迎えして、“聴くカルチャー”をコンセプトに、格調高く個性的にお届けしています。
3月29日の「いろいろ万華鏡」は、スペシャルコメンテーターとして出演いただきました高槻市の「摂津峡 花の里温泉 山水館」料理長の佐藤学さんに、この度 金賞を受賞された第32回技能グランプリのことや「山水館」の最新情報についてお話を伺いました。
「摂津峡 山水館」は高槻市の北部にある閑静な温泉旅館です。最近では、将棋の「王将戦」の会場として利用されているんですよ。
そこで料理長を務めている佐藤さんは「勲章料理人」大田忠道先生のお弟子さんでもあります。
今回、2024年2月23日(金・祝)～2月26日(月)の４日間にわたって開催された「第32回技能グランプリ」で、佐藤さんが「日本料理の部」で「金賞・厚生労働大臣賞」を受賞しました。
それを記念して「山水館」では「春の特別会席『金杯の宴』」を用意しました。
おなじく2月17日（土）18日（日）に開催された将棋の「王将戦」でも、佐藤さんが藤井聡太八冠と挑戦者の菅井竜也八段の昼食を手掛けたそうです。
そんな佐藤さんのお料理を、ぜひ堪能してみてくださいね！
3月22日の「医療どぉ～ナル！」では、政府が進める個人の医療情報の二次利用について 「患者同意」がなくても利用できるような制度化が進められている現状について、大阪府保険医協会 理事長の宇都宮健弘さんにお話を伺いました。
コーナー提供
3月22日のあったかレシピは、こちら！
タコと筍のバター炊き込みご飯
◎材料（6人分）
米・・・3合、タコ（ゆで）・・・150ｇ、筍・・・100ｇ、水・・・450ｃｃ、バター・・・30ｇ、手造りひろたの旨み極める万能だし・・・80ｃｃ、ひろたのぽんず・・・大さじ２
◎作り方
①米を洗って、水を切っておく。
②筍は５ｍｍ幅のいちょう切りに、穂先は３cmの長さの薄切りに、タコは５ｍｍ幅に切る。
③鍋に水とひろたの旨み極める万能だしを入れ、筍とタコを中火で煮る。
④ひと煮立ちしたら、火を止めて粗熱を取り、具材と煮汁を分けておく。
⑤炊飯器に米を入れ、3合のメモリまで煮汁を入れる。ぽんずを加え、足りなければ水を足す。
⑥筍、タコとバターを入れて炊飯して完成！
ぽんずとバターの相性が絶妙です！ぜひお召し上がりくださいね！
