番組でもご紹介しましたが、明日は大田先生も参加される「第16回 神戸マイスターフェスティバル」が開催されます！

大田先生をはじめ、様々なジャンルの神戸マイスターが、その技量を披露するイベントです。

明日はお天気もよさそうですし、ぜひ楽しんでみてはいかがでしょうか？

勲章料理人 大田忠道さんが毎月旬の食材を使ったSDG’sなレシピをご紹介します新コーナー「大田忠道の『とことん！』」。

第９回はこちら！

ブリ大根

◎材料（４人分）

大根・・・300ｇ、ブリ（切り身）・・・２切れ、水・・・180ｃｃ、しょう油・・・大さじ１と1/2、酒・・・大さじ１、砂糖・・・大さじ１、生姜・・・ひとカケ

◎作り方

①大根は皮をはいで、1cm幅で半月に切る。米のとぎ汁でクシが通るくらい（10分ほど）茹でて、その後、軽く洗い流す。

②鍋に水・調味料を入れて煮立ったらアクをすくい取って、ブリと大根を加えて落し蓋をして、中火で20分ほど煮汁が1/3になるまで煮る。（ブリを先にサッと入れて火を通すと、表面が固まるので旨みが逃げません）

③お皿に汁ごと盛って出来上がり。

そしてもう一品はこちら！

野菜散切り漬け

◎材料（４人分）

大根・・・1/4、ニンジン・・・1/2、キュウリ・・・１本、酢・・・180ｃｃ、砂糖・・・大さじ５、塩・・・小さじ１/2、生姜・・・ひとカケ

◎作り方

①大根は皮をはいで、1cm幅で半月に切る。米のとぎ汁でクシが通るくらい（10分ほど）茹でて、その後、軽く洗い流す。

②鍋に水・調味料を入れて煮立ったらアクをすくい取って、ブリと大根を加えて落し蓋をして、中火で20分ほど煮汁が1/3になるまで煮る。（ブリを先にサッと入れて火を通すと、表面が固まるので旨みが逃げません）

③お皿に汁ごと盛って出来上がり。

夏の風物詩とも言えるレシピです。みなさんも、ぜひお試しください！

勲章料理人 大田忠道さんが毎月旬の食材を使ったSDG’sなレシピをご紹介します新コーナー「大田忠道の『とことん！』」。

第４回はこちら！

翡翠茄子

◎材料（４人分）

ナス・・・２～３本

◎作り方

①ナスに包丁の目を縦に入れて、180℃の油の中に沈めます。

②ナスの水分が出てきて油が煮たってきたら氷水にひたして皮を剥いて出来上がり。

夏の風物詩とも言えるレシピです。みなさんも、ぜひお試しください！

勲章料理人 大田忠道さんが毎月旬の食材を使ったSDG’sなレシピをご紹介します新コーナー「大田忠道の『とことん！』」。

第３回はこちら！

イワシの梅煮

◎材料（４人分）

イワシ・・・10匹、梅干し・・・5個、生姜・・・半片、水・・・400ｃｃ、料理酒・・・大さじ４、みりん・・・大さじ３、砂糖・・・大さじ３、濃口醤油・・・大さじ３

◎作り方

①イワシのうろこを取り、頭を切り落とし、内臓をきれいに洗う。生姜を薄くスライスする。

②鍋にイワシを並べ、梅干しを軽くつぶして生姜と一緒に鍋に入れる。

③水と料理酒、みりん、砂糖を加えて、落し蓋をして中火でアクを取りつつ、骨が柔らかくなるまで水をつぎ足ししながら煮る。

④骨が柔らかくなったら濃い口しょうゆを加え、煮汁が半分になるまで煮る。

⑤器にイワシと梅干しと生姜を盛り、煮汁を入れて出来上がり！

暑い季節を乗り切る逸品ですよ。みなさんも、ぜひお試しください！

勲章料理人 大田忠道さんが毎月旬の食材を使ったSDG’sなレシピをご紹介します新コーナー「大田忠道の『とことん！』」。

第２回はこちら！

酒粕仕立ての肉じゃが

◎材料（４人分）

メークイン（中サイズ）・・・5 個、ニンジン・・・350ｇ、タマネギ・・・850ｇ、豚肉スライス・・・200ｇ、白滝こんにゃく・・・200ｇ、グリンピース・・・50ｇ、酒粕・・・150ｇ

◎作り方

①野菜は皮をむいて適当な大きさに切ります。豚肉は一度熱渦で霜振りをする。

②鍋にごま油大さじ２を温めてニンジン・じゃがいもの順に鍋で炒めてじゃがいもの表面の角が白っぽく透明になるくらいまで炒める。

③白出汁1600cc、酒100cc、味噌100ｃc、砂糖大さじ２を入れて、霜振りした豚スライスを入れてじゃがいもの表面が少し荷崩れ加滅になれば、浪口醤油100 ccを入れ宝葱・白滝こんにゃくを入れて玉葱に火が入るまで煮る。

④煮汁を200ｃｃ取り出し酒粕をペーストにして鍋に返します。仕上がりにグリンピースを散らす。

今回は、さらにお手軽なレシピも２つご紹介します！

肉じやが酒粕コロッケ

◎作り方

①肉じゃがの残りを、汁気を取って細かくつぶす。

②あぶった酒粕を小さく切って混ぜ込み、塩こしょうを加えて形を整え、小麦・粉・卵・パン粉をつけて油で揚げる。

みなさんも、ぜひお試しください！